如何腌制糖蒜 如何腌制糖蒜头
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大家好 ， 萱萱来为大家解答以下的问题，关于如何腌制糖蒜头，如何腌制糖蒜这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两，醋1两多制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。
【如何腌制糖蒜 如何腌制糖蒜头】每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出 ， 放入一干净坛子内 。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上 ， 晒一天 ， 把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌 。
糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸 。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内 。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花 ， 以增进风味 。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法：蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚 ， 咸中略酸，如喜酸可多加醋 。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈 ， 别有风味 ， 只是不可再用于淹蒜了 。
本文今天分享完毕，希望对您有所帮助 。
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