牛骨头是一种常见的补钙材料，一般用于煲汤食用 ， 不仅味道鲜美，而且营养丰富 ， 含骨胶原、脂肪、磷脂、钙、钾、铁等成分，常吃可为身体带来以下功效与作用 。
补钙强身 骨头中含量较多的营养物质就是蛋白质和钙，牛骨也不例外，而且牛骨中的成分含量与人骨骼中含有的物质成分十分相似，经常喝牛骨炖的汤可为人体补充丰富的钙质 ， 促进骨骼的生长及发育 ， 达到健体强身的好处 。
美容养颜 牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白也很接近，同时牛骨还含有很多同类的氨基酸以及微量元素，人们经常食用牛骨头可促进自身胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和锁水能力，达到滋润肌肤，美容养颜的效果 。
增强人体免疫力 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 ， 而牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多的能量，又能促进自身蛋白质的合成，增强人体免疫力 。
抗衰老 牛骨头汤能起到抗衰老的作用，这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力，而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 ， 延缓衰老 。
健脾开胃 牛骨头汤味道鲜美，含有丰富的氨基酸、蛋白质等，冬季喝牛骨头汤能健脾开胃、缓解疲惫困乏，是秋冬常见的滋补佳品，适合脾胃不佳、食欲不振的人食用 。
补虚暖身 炖好的牛骨汤营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，最适合身体虚弱的人群食用 ， 尤其是在冬天喝一碗牛骨汤，顿时感觉暖暖的，不觉寒意 ， 有很好的暖身补虚效果 。
食用方式 煲汤喝
材料：牛骨500克，胡萝卜100克 ， 紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量 。做法：牛骨洗净斩件；胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块；西红柿、紫椰菜分别洗净、切块；洋葱去皮洗净，切成片；香葱切成段；生姜去皮 ， 切成片 。锅内倒入适量水烧开 ， 加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出 。牛骨块另放入沸水锅中 ， 加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时 ， 调入食盐和胡椒粉 ， 淋入熟植物油即可 。
注意事项 适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：高血压、高血脂、痛风人群 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
推荐阅读
- 红参茶的功效与作用 红参茶的食用方式和注意事项
- 赤豆汤的功效与作用 赤豆汤的食用方式和注意事项
- 豇豆角的功效与作用 豇豆角的食用方式和注意事项
- 黄精泡水喝的功效与副作用 黄精泡水喝是生的好还是熟的好
- 黄独泡酒的功效与作用 黄独泡酒的食用方式和注意事项
- 艾草鹅蛋什么时候吃 艾叶鹅蛋的功效
- 牛蒡根的功效作用 牛蒡根泡水喝竟有6大害处
- 艾草敷眼睛的功效与作用 艾草敷眼睛对眼睛有影响吗
- 金银花洗头的功效与作用 金银花可以洗头发吗
- 蕨菜干的功效与作用 蕨菜干的好吃还是新鲜的好