山药瘦肉粥是广东比较有名的小吃，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，那么山药瘦肉粥有哪些功效和作用呢？
健脾益胃 山药瘦肉粥味甘咸 ， 性平，入脾、胃经，营养及药用价值都很高，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分可以促进脾胃的消化和吸收能力 ， 保护胃肠黏膜 ， 具有很好的健脾益胃的功效 ， 对于因脾胃虚弱而引起的食欲不振、消化不良等症均有一定的改善作用，尤其适合脾胃较弱的老人和小孩食用 。
润肠通便 山药瘦肉粥含有大量的水分，可以滋润肠道 ， 增强肠道的滑利之性，而山药瘦肉粥中还含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，加速食物的排出，可以起到一定的润肠通便作用 ， 适合经常性便秘、老年性便秘者食用，但是食用过多则容易造成反效果 。
补充营养 山药瘦肉粥中含有丰富的蛋白质、B族维生素、多糖、磷、钾、锌等多种营养成分 ， 食用后可以促进人体的新陈代谢，补充人体所需的营养物质 ， 有助于提高身体素质，增强体质，减少一些疾病的发生机率 ， 尤其适合免疫力差 。身体虚弱者食用 。
美容养颜 山药瘦肉粥中含有丰富的蛋白质、维生素C、微量元素等成分，人体食用后可以起到一定的抗氧化作用，能延缓肌肤衰老，其中的粘液蛋白成分还能增强皮肤的润滑度，使肌肤光滑柔嫩 。
山药瘦肉粥的做法 材料：大米50克，瘦肉50克，山药100克，食盐适量，香菜适量 。
做法：
1、将大米洗净，用清水泡发2小时备用 。
2、瘦肉洗净切末备用 。
3、山药去皮，切块备用 。
4、锅中烧开水，水沸后放入大米煮粥 。
5、大米熟后放入肉末和山药搅匀继续煮 。
6、直至食材熟透，粥变得粘稠，然后加入食盐调味 。
7、关火盛出，撒上香菜即可食用 。
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