番茄炒蛋是一道非常家常的做法，很多人都有食用过，制作方式也比较简单，那么番茄炒蛋怎么做才多汁呢？
番茄炒蛋怎么做才多汁1、品质：番茄炒蛋若是想要制作出比较多的汤汁的话，那么首先就需要选择品质比较好的番茄，最好是选择本身就比较多汁的番茄，这样制作出来的番茄炒蛋才能够比较容易出汁 。
2、切小块：番茄炒蛋在炒番茄的之前 ， 最好是先将番茄切成比较小的块状，这样可以使得番茄更加容易出水，烹饪起来更加的方便 。
3、烹饪时挤压：其次制作多汁的番茄炒蛋还有一个技巧 ， 则是在烹饪的时候尽量挤压番茄，将番茄中的汁水挤压出来 ， 其制作出来番茄炒蛋也就多汁了 。
4、后放汁水：最后一点则是可以通过后放汁水来减少汁水的挥发 ， 在出锅之前放汁水即可，可以充分的保留番茄汁 ， 也就能够相对应的增加汁水 。
番茄炒蛋要不要加水一般不需要 。
番茄炒蛋一般是不需要放水的，番茄本身就有大量的水分，不需要放水也可以有很多的汁水，烹饪出来的番茄炒蛋也是好吃的 。
而且番茄炒蛋放水的话还有可能会破坏番茄炒蛋本身的味道 ， 使得其番茄的酸味和鸡蛋的鲜味变淡，所以一般是不建议放水的 。
不放水的话，建议是尽量减少番茄翻炒的时间 ， 这样可以防止番茄中的水分大量流失，从而就可以不用加水了 。
番茄炒蛋怎么做酸多放番茄番茄炒蛋其中的主要酸味来源于番茄，所以想要番茄炒蛋的味道变得比较酸的话，可以多放一些番茄 ， 这样番茄炒蛋的酸味则会比较重一点 。
加醋其次就是可以通过加醋的方式来增加酸味，醋可以明显的提升番茄炒蛋的酸味，但是其酸味明显的区别于番茄的酸味 ， 所以在烹饪的时候要翻炒均匀之后再食用最好 。
小贴士青涩的番茄酸味会更重一些，但是青涩的番茄是不可以食用的，其中含有有毒成分龙葵素，对人体有害 ， 所以不能为了酸味而食用青涩的番茄 。
番茄炒蛋最佳做法食材：番茄3个、鸡蛋2个、生抽、食盐 。
做法：
1、将番茄清洗干净，然后切成小块备用 。
2、将鸡蛋打入碗中，打散备用 。
3、在锅中加入适量的油，加入鸡蛋，炒至鸡蛋1分钟左右，盛出 。
4、然后在锅中加入少量的油，加入番茄，炒软 ， 炒出水 。
5、然后加入鸡蛋炒制，加入生抽、食盐 。
6、翻炒均匀之后，即可出锅 。
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