马上就要过端午节了，又开始包起了粽子，但煮粽子也是个技巧活，很多人并不知道粽子要凉水煮还是热水煮，而且粽子大概煮多久才算煮熟呢？
粽子凉水煮还是热水煮冷水下锅煮 。
粽子需要冷水入锅，然后逐渐加温至水沸腾再焖煮才行 ， 因为在水沸腾的情况下 ， 将粽子放入，会让粽子表层的糯米先被煮熟 ， 而内部中心层的糯米还未受热，之后等到内心也煮熟的话，其粽子表面的那一层糯米早已变得软烂降低口感 ， 同时用冷水下锅煮粽子，粽子可以慢慢受热均匀，能均匀熟透，没有硬心，也能将粽叶的清香逐渐释放出来 ， 再渗透进糯米，这样煮出来的粽子粽香浓郁，软糯晶莹，非常好吃 。
煮粽子放多少水至少要放没过粽子的水量 。
水面一定要超过粽子，一般是浸过粽子一节手指左右 ， 因为粽子在煮的过程中会膨胀 ， 如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面 ， 不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯，若是水放的特别少，则容易煮干烧焦，尤其是放了糖的粽子，糖液较为粘稠，最好多加些水分，宁多勿少 。
煮粽子水少了加冷水还是热水热水 。
在煮粽子的过程中不能添加生水，也就是冷水，因为加入的冷水需要再次重新加热 ， 才能达到沸腾状态 ， 而已经被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夹心未熟的现象，从而影响食用口感，因此若是煮粽子的水少了 ， 也只能加热水或开水进去继续煮，才能保证粽子均匀受热，尽快熟透 。
水开了粽子煮几分钟一般普通锅煮2-3小时 。
煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系 ， 如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短，一般如果是普通锅煮粽子，水开后还需继续煮2-3个小时才能熟，而且粽子量越多，煮的时间越长 ， 但若是高压锅煮粽子，水开时也就是上汽的时候，继续中小火煮25-30分钟就能熟 。
注意部分人希望粽子熟得快些，会在水里加点食用碱或小苏打，有涨发干货 ， 软化纤维等作用，可加快粽子煮熟，但过多的食用碱对健康不利，不建议采用 。
粽子煮熟后用冷水泡吗不用 。
把粽子煮熟以后，不要急于出锅，建议把粽子留在锅里，用热水浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好 。但不要用冷水浸泡，一是会以防其中有中间部分没煮熟的，如果冷水泡了后，再回锅煮就要花更长的时间；二是冷水泡过的粽子口感会降低 。
建议感觉粽子煮得差不多了，最好取一个粽子打开看一下 ， 如果不熟就再继续接着煮，或者煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮 。
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