蘑菇食用常见的菌菇类食物，富含蛋白质等营养物质，是一种高营养低热量的食物，蘑菇一般都要吃新鲜的 ， 那么蘑菇放久了还能吃吗？
蘑菇放久了还能吃吗需要看蘑菇的新鲜程度来决定，如果蘑菇没有出现腐坏变质、变软、变味的情况，就可以吃 。
如果买回来的蘑菇比较新鲜，也带有较多的菌根 ， 若是温度合适，放一段时间也能保持较好的新鲜度，还能食用 。但是如果蘑菇本身也不太新鲜，或者买的蘑菇菌根也切得比较短，又或者保存不当，蘑菇出现了变味、变软、变色的现象就不能吃了 。
蘑菇上面长了一层白绒还能吃吗蘑菇上长了一层白绒 ， 只要没有腐烂变质，那么就是可以吃的 。
蘑菇上长的白绒，并不是发霉变质的表现，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子 ， 通常是因为蘑菇老化导致的 。并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，建议清洗干净后再用开水微烫一下即可食用 。
蘑菇表面发粘很滑还能吃吗视情况而定 。
1.部分蘑菇，本身表面会有一层滑滑、粘粘的物质 ， 是正常情况，这类蘑菇是可以吃的 。
2.但是如果蘑菇买回来本身表面是比较干爽的 ， 放久了或者存放不当出现了表面发粘很滑的情况，则可能是蘑菇变质了 ， 不能继续吃了 。
如果判断蘑菇是否变质看外观新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，而如果蘑菇已经变质的话，看蘑菇表面的时候就可以看到比较明显的青绿色或棕褐色的霉点，或霉毛 。
摸菌盖新鲜蘑菇菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖则会有发粘的情况 ， 摸起来粘手 。
闻气味判断蘑菇是否变质还可以闻一下蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味 ， 而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味 。
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