猴头菇是隶属于齿菌科中的一种菌类物资，常见于人们的日常生活中，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有一定的帮助 ， 那么吃猴头菇的禁忌是什么？猴头菇怎么吃最养胃？
吃猴头菇的禁忌不宜于苦味食物同吃猴头菇本身具有一定的苦味，若是再与富含苦味素的食物同吃 ， 那么容易导致食物过苦，从而影响猴头菇的口感，降低其食用价值 ， 所以一般是不建议猴头菇与苦味食物同吃的 。
不宜过多食用虽然猴头菇味道鲜美 ， 但由于猴头菇中含有较为丰富的蛋白质成分，食用过多人体无法完全消化吸收，造成浪费，还可能会加重消化负担，引起肠胃不适，因此一般是不建议过量食用猴头菇的 。
猴头菇怎么吃最养胃
材料：猴头菇、鸡肉、枸杞、生姜、食盐、料酒、火腿 。
做法：
1、猴头菇用温水泡六个小时 ， 用手抓一下，洗干净 。
2、鸡肉洗净，切块放到沸腾的锅里焯水 。
3、生姜洗净，切片备用 。
4、然后将猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里 ， 加适量水，大火烧开 。
5、烧开之后，转小火慢炖2-3个小时.
6、之后加适量枸杞、生姜、料酒、火腿，续炖30分钟左右 。
7、最后加适量盐调味即可 。
新鲜的猴头菇怎么处理1、先用清水把猴头菇冲洗一遍 。
2、然后准备适量盐水将猴头菇浸泡半个小时杀菌 。
3、浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分 。
4、最后烹饪之前将猴头菇用热水焯一下即可 。
干猴头菇一般泡多久建议浸泡2小时左右 。
干的猴头菇于新鲜的猴头菇不一样，其中的水分已经被蒸发干，用来烹饪之前最好先将猴头菇用清水洗净，然后将其放进温水中，浸泡2小时左右，因为干猴头菇泡发吸收水分需要一定的时间 。
什么人不适合吃猴头菇易过敏的人群猴头菇是腐生菌中的一种 ， 常长在湿润的森林中，身上携带大量的过敏原，会使得一些具有过敏体质的人容易出现皮肤发红等过敏现象，所以易过敏人群不宜食用猴头菇 。
糖尿病患者猴头菇中含有较多的糖分，而糖尿病患者中的血糖水平本身就比较高，过量食用容易诱发或者加重糖尿病患者的病情，所以一般是不建议糖尿病患者食用猴头菇的 。
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