带鱼是一种海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，是用有增强免疫力、提高记忆力的功效，但是很多人在烹饪带鱼之前，发现带鱼表面是黏糊糊的银白色的东西，那么带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗？
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗一般不刮 ， 但是如果表面发黄了，就要刮掉 。
因为带鱼身上的银白色的东西其实是一种特殊的鱼鳞，摸上去滑腻腻的，一般称为“银脂”，里面还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分，营养价值非常高，是带鱼身上最营养的部分之一，能够帮助提高记忆力、抵抗衰老，因此吃的时候千万不要刮掉了，只需要用温水冲洗一下就行了 。
带鱼发黄还能吃吗带鱼发黄 ， 说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了，一般建议弃之不食 。
如果实在舍不得 ， 也可以先将带鱼完全解冻 ， 然后用丝瓜络或者粗糙的洗碗布，将表明的黄色鱼鳞擦去，闻一闻鱼肉是否有臭味，并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软，没有的话则可以进行烹饪食用，否则就丢弃 。
带鱼怎么洗才是正确的1.将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来 。这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净 。
2.把带鱼的鱼鳍全部剪下来，把头附近的鱼鳍剪下来 。
3.再用剪刀把带鱼的腮剪下来，用刀把带鱼的头剁下来 ， 直接丢弃即可 。
4.用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部 。
5.把内脏清除，把带鱼洗净，切段即可
带鱼解冻后一捏就烂怎么回事说明带鱼肉已经腐坏了 ， 鱼肉该有的韧性和纹理等都没有了 ， 一捏就烂 。
这种情况的带鱼不能吃了，如果吃了已经变质的带鱼肉 ， 变质的蛋白质会释放有毒物质，还会滋生许多有害细菌，被人食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状，还可能出现起红疹、瘙痒等过敏症状 。
大带鱼好吃还是小带鱼看个人喜好，大带鱼的肉质更厚实一些，适合红烧；而小带鱼的肉质更鲜嫩一些，也容易腌制入味，适合油炸 。
另外带鱼属于浅海鱼 ， 以捕食小鱼小虾为生，一般认为个头小的带鱼重金属含量会比大带鱼低，因而且鱼类的头部重金属含量是最高的 ， 因此在吃大带鱼的时候 ， 最好不要吃头部 ， 特别是孕妇人群 。
挑选带鱼的时候，重点要看鱼眼睛、鱼身和闻气味，要选择鱼眼睛鼓鼓的、透亮的，鱼身按压有弹性的，表面不发黄的，没有异常臭味的带鱼 。
推荐阅读
- 过期咖啡粉的用途 过期4个月的咖啡能喝吗
- 凉开水放了5天可以喝吗 保温瓶的水过夜能喝吗
- 核桃有保质期吗 核桃的保质期多长
- 一顿火锅的热量 吃完火锅怎么补救不胖
- 切好的土豆丝能隔夜吗 土豆丝隔夜如何保存
- 熟的猕猴桃可以放冰箱吗 猕猴桃放着会自己熟吗
- 车厘子j和xl哪个好 车厘子最大的是几个j
- 珍珠的木薯粉能替代吗 怎么用木薯粉做珍珠
- 雪燕泡多了怎么保存 泡发好的雪燕能放几天
- 吃车厘子的好处与禁忌 车厘子饭前吃好还是饭后吃好