料酒虽然名称中含有酒，但是是属于一种厨房用酒，可以用来提香去腥的，可以达到很好的作用 ， 那么料酒能用在凉菜上吗
料酒能用在凉菜吗可以 。
料酒是可以用在凉菜中的 ， 其本身没有明显的搭配禁忌，加入的凉菜中可以根据自己的口感喜好来决定，只是一般不建议将料酒加入到凉菜中，因为料酒本身就有比较强的酒味和特殊的味道，它能够用于鱼类的去腥和提香等 ， 其作用经过高温的烹饪可以很好的挥发出来，但是凉拌菜是不需要经过高温的过程的 ， 所以料酒的味道加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道，而且料酒的味道生吃比较难以接受，所以一般是不会将料酒加入到凉拌菜中 。
料酒放在凉拌菜里怎么办热油淋若是在凉拌菜中已经放入了料酒，可以烧一些热油，淋在凉拌菜中，利用热油的温度挥发出一部分的料酒 ， 从而使料酒的味道减淡一些 。
加量可以通过增加凉拌菜和其他调味料的量来减淡料酒带来的味道，可以缓解料酒比较浓烈的酒味 。
腌菜可以放料酒吗可以放，根据自己的需求来 。
腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味 ， 让腌菜的味道更佳 。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间 。但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放 ， 以免影响腌菜的口感和味道 。同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏，让腌菜的颜色看起来更加好看一些 。
做什么菜需要放料酒海鲜一般海鲜都会带有比较浓烈的腥味 ， 不去腥直接食用起来味道比较不好 ， 料酒可以很好的去除海鲜中的腥味，可以使海鲜的味道更加鲜美 。
荤菜荤菜一般是指鸡鸭鱼肉等这些带有腥味的食物，有时候比较难以除去，可以先用料酒将荤菜腌制15-25分钟左右，即可去除腥味，让味道更加鲜嫩 。
汤类在汤中加入料酒主要是去腥解腻和提鲜 ， 由于料酒比较容易被挥发，而汤需要煮制时间比较久，可以在快结束的10分钟时候加入料酒，起到调味的作用 。
做馅我们一般用于包饺子等各类的馅，都会需要用到料酒来去腥，因为馅中含有肉类，料酒去腥可以使馅的味道更加鲜美 。
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