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什么鸡好吃

【什么鸡好吃】鸡肉
乌骨鸡，又名巫山鸡、竹丝鸡、乌骨鸡，是一种杂食性家禽 。它起源于中国江西省太和县巫山 。那里 ， 养了两千多年 。它们不仅有黑色的喙、眼睛和脚，还有黑色的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏 。从营养价值来看，乌骨鸡的营养要比普通鸡高很多 ， 吃起来很嫩 。至于药用和食疗作用 ， 是普通鸡无法比拟的，被称为“食疗珍禽” 。美国称之为光滑的短腿鸡，个头?。?脖子短 。经过进化繁衍，在很多国家都有发现 。它们不仅有黑色的喙、眼睛和脚 ， 还有黑色的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏 。由于饲养环境的不同，乌骨鸡的特征也不同，包括白乌骨鸡、黑羽乌骨鸡、黑象牙乌骨鸡、白肉乌骨鸡等 。乌骨鸡羽毛的颜色也随着饲养方式的不同而变得越来越多样 。除了原来的白色，现在还有黑色、蓝色、暗黄、灰色和棕色 。从营养价值来说，乌骨鸡的营养要比普通鸡高很多 。泰和是中国乌骨鸡的故乡，正宗产地是泰和县巫山王皮头村 。美丽的风景养育着泰和乌骨鸡，家禽的瑰宝 。泰和乌骨鸡体型娇小玲珑，外貌有十大特点，即冠毛、缨头、青耳、胡须、丝毛、黑皮、黑骨、黑肉、毛脚、五指 。集药用、滋补、观赏功能于一体 。皇宫贡品 。它含有19种氨基酸和27种微量元素，具有保健、美容和防癌三大功效 。全县乌骨鸡年饲养量稳定在2000万羽 。
鲁花鸡
鲁花鸡是一种优质鸡 ， 原产于山东省汶上县，呈椭圆形，体型较大 ， 单冠 。在中国，有条纹的骆家辉被称为鲁花鸡 ， 有黑白相间的羽毛，公鸡的条纹白色比黑色宽 。母鸡的条纹和公鸡体重4.5公斤左右一样宽和窄，母鸡体重3.5公斤 。生长快，肉质好，容易育肥 。下蛋多，每年下蛋180 ~ 200个，蛋重50 ~ 60克 ， 壳红黑
特点1:生长期4-6个月，公鸡重2.5kg左右，母鸡重2kg左右 。
特点二：生长阶段的摄食分工分为几个阶段：
(1)在育雏阶段 ， 前20天饲养饲料为膨化饲料 。在没有膨化饲料的地方，为了减少肠道疾病，最好将饲料煮沸、干燥并喂养 。
(2)在育种初期，可在育雏期结束后的20天内，在饲养阶段添加20%的绿色饲料(即大白菜、南瓜、胡萝卜、芹菜、西葫芦等可食用蔬菜可作为鸡的绿色饲料，并粉碎、混合、饲喂玉米粉等杂粮) 。各种蔬菜含有大量的维生素和各种营养成分，这使得鲁花鸡美味又可食用 。
(3)配种期的饲养阶段 ， 其中各种绿色饲料的添加量可在配种初期后三个月内达到45%左右 。注意拌料的湿度，抓在手里 。产蛋期减少青饲料到35%左右是科学的 。
特点三：鲁花鸡的食物链很宽，山上的杂草和花、树叶和根、草籽和果实、飞蛾和昆虫、蝇蛆、蚯蚓和昆虫都可以成为这只鸡的食物链 。
特点4:鲁花鸡从小活动量大 ， 爬坡能力强，飞行距离长 。因此，鸡具有很强的抗病能力 ， 强壮的身体和肌肉的发育，鸡是紧凑的，精致的和肌肉的 。
特点5:鲁花鸡非常善于筑巢 。不管它白天游多远，太阳下山后，它都会回到巢里，在架子上休息 。所以非常适合异地(平原、丘陵、草原、山地等)的散养 。) 。
柴鸡
柴鸡质韧，腿细，似干柴，常栖于柴火上 。因此，柴鸡具有抗粗饲、适应性强、觅食能力强、遗传性能稳定、筑巢能力强、抗病能力强的特点 。6月龄公鸡平均体重2公斤，母鸡平均体重1.5公斤 。性成熟6.5个月，8个月开始分娩；600日龄产蛋量180 ~ 210枚(7 ~ 9公斤)，平均蛋重40 ~ 42克，蛋壳颜色多为白色和浅棕色；它的蛋黄比例大 ， 颜色黄，蛋清稠而亮 。
当红炸子鸡
皇家鸡，又称淑女鸡 ， 原产于英国王室 。它戴着一顶花羽黑白相间的有冠帽子，天生丽质 。被英国王室命名为“皇家鸡”，专供宫廷享用和皇室使用，禁止民间饲养 。它集观赏、美味和营养功能于一体，富含野味和营养 。其肉质细嫩，油而不腻，味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸、10多种微量元素和维生素 。特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通家禽的3-5倍 。它是目前食疗最理想的珍禽 ， 被世界各地的口服液厂称为“智能肉”、“美容肉”，用它的提取物制作高品质的保健品，能立竿见影，持之以恒，销路很好 。如今，它们受到国内外市场的欢迎 。
虽然鸡肉似乎肉不多，价值不大，但在软骨或骨骼中 ， 能吸收动物胶的结合组织含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有效 。翅膀含有大量维生素A，远远超过青椒 。做翅肉的时候要慢煮，这样才能散发出香味，胶原蛋白等有效成分一定要煮很久才能溶解 。许多人害怕吃它表面产生的疙瘩状颗粒 。孩子也喜欢剥皮后吃 。鸡翅含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有效 。翅膀含有大量维生素A，远远超过青椒 。它是视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子产生和胎儿生长发育所必需的 。鸡翅有温中补髓、强腰健胃的功效 。特别适合老人、儿童、感冒发热、内火过盛、痰湿过多者；热毒疖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者不宜食用 。
三黄鸡
羽毛浓密呈黄色 ， 公鸡颈毛呈金黄色，主翼毛呈红色并混有黑色 ， 尾毛呈黑色，母鸡主翼毛呈半黄半黑 ， 颈毛混有斑点的黑灰色羽毛 。喙是黄色的，只有一个冠 。公鸡冠高，冠齿5 ~ 7个 。冠肉鲜红，眼皮?。?虹彩橙黄，耳淡黄 。胫骨和爪子是黄色的，没有羽毛 。紧凑 ， 匀称，小巧玲珑 ， 背部挺直，翅膀闭合，尾羽高，像“元宝” 。个头适中 。
成年体重(22周龄):公鸡：1600 ~ 1800 g，母鸡：1250 ~ 1400g；出生日期：130 ~ 150天 。起始重量：1150~1200g.蛋重：42 ~ 46g 。500日龄鸡蛋：180 ~ 200 。男女比例：1: 12 ~ 15 。受精率为88% ~ 91% 。受精卵孵化率为90% ~ 93% 。屠宰率88.5%；清洁膛率为65%，腿部肌肉率为25.0% ， 胸肌率为18.8% 。现在叫三黄鸡，不是指某一个品种 ， 而是指黄羽优质肉鸡的总称 。这种鸡品种繁多，分布广泛 。广东主要有三黄胡子鸡、马青原鸡、兴化鸡、中山沙兰鸡、洋山鸡、文昌鸡、胡爱香鸡 。上海浦东鸡，浙江萧山鸡 ， 北京油鸡，福建莆田鸡 ， 山东寿光鸡等 。这些三黄鸡在国内市场和港澳台及东南亚深受消费者欢迎 。但羽毛颜色不一致，包括淡黄色、金黄色、红黄色、棕黄色、棕黄色
随着人们生活水平的提高和消费市场的扩大，对肉鸡的需求也在增加 。为了满足消费者的需求，鸡技术人员根据现代遗传育种原理和技术，积极培育和培育三黄鸡 。自广东从香港引进石齐杂鸡以来，肉鸡产业发展迅速，三黄鸡数量增加 。目前，广东省三黄鸡按生产性能和大小大致可分为以下四类：
广东本地种鸡场，俗称土鸡种鸡 。
(2)以石岐杂、黄越鸡为代表的优质“仿土”黄鸡 。
(3)在石齐杂鸡改良的基础上 ， 生长更快 ， 俗称“中快型”三黄鸡 。
(4)以黄越“882”为代表，是一种“又快又大”的三黄鸡，体型大，生长快，具有一定的肉用品种血缘关系 。这些三黄鸡不仅保持了传统三黄鸡的优质风味，而且提高了生长率、饲料转化率、产肉量和产蛋量 。
马青原鸡
发源于广东省清远县(今清远市) 。因为母鸡的背部羽毛有细小的黑点，所以叫麻鸡 。以体型小、皮下和肌间脂肪丰富、皮薄骨软著称，是我国著名的活鸡出口小肉鸡之一 。形体特征可概括为“一楔”、“二瘦”、“三麻体” 。“一楔”是指母鸡呈楔形，前体紧凑，后体大，“两指细” ， 脚细；“三麻体”是指母鸡背部羽毛主要有麻黄、麻棕、麻棕三种颜色 。公鸡颈长适中，头、颈、背为金黄色羽毛 ， 胸、腹、尾、主翼羽毛为黑色，肩、胆羽毛为紫红色 。母鸡的脖子长度适中 ， 头上和脖子前三分之一的羽毛呈暗黄色 。背部羽毛黄、褐、褐带黑点，形成麻黄、麻褐、麻褐 。单冠直立 。胫骨和脚趾短而细 ， 呈黄色 。成年体重公鸡2180克，母鸡1750克 。屠宰试验：6月龄母鸡半净膛率为85% ， 全膛率为75.5%，阉割公鸡为83.7%，全膛率为76.7% 。年产蛋量70 ~ 80枚，平均蛋重46.6克 ， 蛋形指数1.31，壳色浅褐色 。
杏花鸡
又名“米鸡”产地(或分布):产于广东省封开县 。主要特点：是小肉鸡 。它的身体特征可以概括为“两瘦”(头脚瘦)、“三黄”、“三矮”(颈短、身短、脚短) 。鸡以“三黄”为主，羽毛淡黄色 。公鸡头大，冠大而直立，冠、耳叶、肉鲜红 。彩虹橙黄色 。羽毛为黄色，略呈金红色，主羽和尾羽为黑色 。黄脚 。母鸡有小脑袋和黄色的短喙 。单冠，冠，耳垂，肉红色 。彩虹橙黄色 。身体羽毛为黄色或淡黄色，颈部基部羽毛有黑点(称为‘芝麻斑’)，像项链 。主、副翼羽毛内侧多为黑色，尾羽多有几根黑羽 。成年体重公鸡1950克，母鸡1590克 。112日龄屠宰试验表明 ， 半净膛率公鸡79%，母鸡74.7% ， 母鸡76.0%，母鸡70.0% 。150天龄 ， 30%的卵下蛋 。平均每年产蛋95个，蛋重45g左右，蛋壳呈褐色 。三个特点：二瘦三黄二矮，即头瘦骨瘦；黄口黄毛黄脚；身短颈短 。兴化鸡肌肉丰满 ， 脂肪分布均匀 。无论是白切还是蒸，都是嫩滑香甜，尤其是白切 。由于兴化白切鸡是经过宰杀、清洗、90沸水浸泡后，其皮金黄、有光泽、有光泽，口感清亮、鲜甜、爽口、有骨香 。市场价20元一斤左右 。
水煮鸡肉
原材料：
土鸡，洋葱 ， 生姜，酱油
练习：
烧开一锅水 ， 放入整只鸡，关火；盖上盖子煨十分钟，以切好的鸡的骨髓为最佳 。切好后点燃调料吃 。
特点：
鸡肉、盐、料酒、酱油、水、油、胡椒和盐
练习：
将鸡挑洗干净 ， 去骨，抹上盐、料酒、酱油，用勺子搅油，用勺子舀起热油，反复倒入鸡 ， 直到鸡皮烧焦，切成小块 。吃的时候蘸胡椒粉和盐 。
郭烧鸡
材料：
鸡肉、肉汤、洋葱、生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒、茴香、蛋清、面团、油和胡椒面条
练习：
将鸡肉挑洗干净，放入锅中 ， 加入肉汤，然后加入切片、生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒和八角，煮熟去骨，然后将蛋清粉制成的糊状物挂起来，煎黄 ， 取出切成1英寸长的切片或条，撒上胡椒粉面 。
苏祥鸡
材料：
鸡肉、料酒、盐、胡椒、洋葱和姜丝、面团粉、油和胡椒盐
练习：
将鸡挑洗干净，涂上料酒 ， 抹上盐，撒上胡椒粉 ， 用葱花姜丝填满鸡肚，停一会儿，放入笼中 ， 然后捞出葱花、胡椒粉，抹上酱油，挂好面团，炸至金黄色，切成小块 。
蘑菇鸡
材料：
鸡肉、蘑菇、油、盐、酱油、料酒、糖、肉汤、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、茴香、味精和芝麻油
练习：
鸡挑洗净 ， 剁成块，香菇泡去根，洗净(多洗几次) 。锅里加热少许油，将鸡肉炒至变色，将香菇、盐、酱油、料酒炒几眼，然后加入少许白糖、肉汤、葱、姜、蒜片、花椒、八角，焖好后加入味精，淋上香油 。
葱油鸡
材料：
鸡肉、水、料酒、盐、八角、肉桂、五香面、葱姜丝、味精和油
练习：
将鸡肉挑洗干净，放入锅中，加水 ， 加入料酒、盐、八角、桂皮、五香面，煮开后与汤一起捞出，盖上盖子炖2小时，捞出切段，然后加入葱姜丝、味精和少许原汤，再将油烧开浇在葱姜丝上 。
云气锅鸡
原材料：
一只肥鸡，2000克辣椒，3克生姜，30克洋葱
制造方法：
鸡肉洗净切块，放入蒸锅 ， 加入冷水，加入洋葱和姜片 ， 蒸4-5小时左右，直到鸡肉腐烂 。拿起葱和姜，然后撒上调料即可食用 。
福建香露全鸡
原材料：
1只肥母鸡 ， 1只稀蘑菇，2块火腿肉 ， 2瓶高粱酒，50克鸡汤，750克丁香籽，5粒谷物
制造方法：
1.鸡肉洗净，从背后剖开，切三次，鸡肚朝上放入炖锅 ， 铺上火腿片和香菇，加入调味料和鸡汤 。
2.将盛有高粱酒和丁香的小杯子放入碗中，盖紧，蒸2小时，然后取出碗中的小杯子 。
广东——千岛汁鸡球
原材料：
鸡腿肉450克，芥菜心11颗 ， 千岛汁10克，大蒜2克 ， 鸡粉5克，胡椒粉1克，盐5克，香油1克
制造方法：
1.鸡腿切片；用盐、味精、生粉、米粉和水腌制20分钟；滑入40%热油成球；
2.锅底油留在锅里 ， 放一点大蒜和千岛汁，然后放入鸡球，加入汤、盐、鸡粉、香油和胡椒粉，勾出油锅，放入盘中；
3.芥菜心淹死后，锅内留少许底油 ， 放入芥菜心煮酒，加汤翻炒；拿起鸡球旁边的锅 。
四川邦邦鸡
原材料：
一只葱鸡肉是10克白的
准备
1.用绳子绑住翅膀和腿；
2、将厚肉用竹针扎透，煮熟后取出冷却；
3.取胸肉和腿肉，用木棍拍松，然后撕成鸡丝放在盘子里，周围裹上葱花丝，倒入调料 。

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