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如何吃好牛肉？TXT

【如何吃好牛肉？TXT】十月深秋 ， 一层秋雨凉，秋雨持续时间长 。寒冷的天气让许多人穿上厚厚的大衣 。天气寒冷时，人们需要消耗更多的热量来抵消寒冷的袭击 。只吃一些低热量的食材如素菜、水果、蔬菜是不够的，应该适当增加肉类的摄入量 。牛肉味道鲜美，营养价值高，热量高，能补中益气 。这个季节应该多吃点，分享8种牛肉做法 ， 每一种都可以用口水来读 。牛肉的成分质量高，做法多，不要光红烧 。
配料：牛肉(牛霖肉)1.5斤，葱1根，姜1根，蒜瓣3片 ， 香叶5片，肉桂1片，八角2片，干红辣椒2片；郫县豆瓣酱2勺，酱油3勺，料酒4勺，冰糖10勺，糖1勺，盐适量 。
1.将牛肉切成大块，放入锅中 。加入冷水和2勺料酒浸泡2小时左右，可以使牛肉煮后更加嫩滑 。如果赶时间，可以省略这一步 。
2.锅里的水烧开，加入姜片煮开 ， 牛肉倒入锅里焯水3分钟，捞出备用 。
3.在煎锅里放入少许油 ， 加入10颗冰糖，用小火炒糖色，等冰糖融化成大泡变成红棕色，将牛肉倒入锅中翻炒至颜色完全，加入小葱、3瓣大蒜、2颗干红辣椒、5片香叶、2颗八角辣椒翻炒出香味 。
4.加入2勺郫县豆瓣酱、3勺酱油、1勺料酒、1勺糖、适量盐翻炒均匀，加入淹没食材的开水煮沸 。
5.将所有食材和汤汁倒入高压锅，盖上锅盖 ， 蒸熟，煨20分钟，关火，继续煨5分钟 。
配料：牛肉300克，洋葱1个；葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量
1.将牛肉切片 。切牛肉片的时候，不要顺着纹路切，要横着切纹路 ， 这样切出来的牛肉没有长纤维，更容易咀嚼 。
2、咸牛肉、牛肉片，加入2勺酱油、1勺料酒、适量姜丝、盐和味精，腌制10分钟 。
3.牛肉腌制好后，加入5勺左右的水，保持单向搅拌，直到水被牛肉完全吸收，碗里没有残留的水 。加入一勺干淀粉，继续均匀抓取 。倒一勺油 ， 搅拌均匀，锁水 。牛肉随便炒一下 ， 不会太老 。
4.向锅中加入适量的油 。油温60%热后 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒炒锅底 。将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火翻炒，直到牛肉全部变色 。
5.洋葱切丝，倒入锅中，继续翻炒1分钟 。出锅前加入一勺胡椒粉、适量盐、味精调味，出锅前翻炒均匀 。
食材：半斤牛肉卷，米饭；1个鸡蛋、1个洋葱、西兰花和胡萝卜；2勺蚝油，2勺酱油 ， 2勺料酒，半勺糖，1勺胡椒粉 ， 半勺淀粉，适量盐 。
1.首先 ， 将蔬菜焯水，胡萝卜可以切成图案，以增加美感 。西兰花用盐水浸泡后 ， 掰成小花 。往锅里加入一勺盐和半勺油 。水煮沸后，放入锅中焯水3分钟，取出备用 。
2.不换水 ， 将肥卷放入锅中，焯水至变色，捞出备用 。
3.准备一份果汁：2勺蚝油、酱油、料酒 。搅拌均匀后，加入半勺糖、少量胡椒粉、半勺淀粉和适量盐，继续搅拌均匀直至融化 。
4.锅里放适量的油 。煮至60%热度后，将洋葱切丝，倒入锅中翻炒1分钟 。
5.倒入准备好的果汁，用大火煮沸，直到果汁变稠，关火备用 。
6.顺手煎一个甜心蛋，煎一面就行了，慢慢煎4分钟左右比较好 。
7.最后，把米饭放在底部
1、蒸南瓜，南瓜要选老南瓜 ， 不仅口感略甜，而且色泽金黄细腻，去皮去籽后 ， 放入锅中蒸10分钟，即可软烂 。然后用勺子把它压成精致的南瓜泥 。
2、将金针菇焯水，将锅里的水烧开，加入一勺盐和半勺油，加入金针菇 ， 煮30秒左右，捞出，在锅里打好底子备用 。
3.将肥牛肉煮熟 。大火烧开水后，加入肥牛肉片，水开后煮30秒左右，取出肥牛肉片，控制水分，过滤煮肉的汤备用 。
4.煎锅放少许油，放入葱、姜、蒜，倒入泡椒、黄灯笼椒，放入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟 。
5.将煮好的肥牛汤加入锅中 。火煮沸后 ， 加入3勺米醋、1勺料酒、1勺胡椒、适量盐和味精；加入煮熟的牛肉片，搅拌均匀 ， 倒入铺有金针菇的盘中，撒上剁碎的串椒和小米椒，边吃边搅拌均匀 。
配料：牛肉、豆类、1个鸡蛋、1个生姜、3个干辣椒；2勺酱油 ， 1勺蚝油，2勺料酒，1勺五香粉，1勺盐 ， 1勺糖，2勺干淀粉 。
1.将肉平放在案板上，用刀背拍打2分钟 ， 使纤维断裂 。切牛肉时，要沿着肉的纹理切，而不是沿着丝切 。将牛肉切成小指粗细的条状备用 。
2.牛肉腌制 ， 将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一勺五香粉、适量盐、一勺白糖和两勺食用油 ， 搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟 。同时，把豆子撕下来 ， 切成长段 ， 备用 。

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