活珠子壳不破怎么煮进味道
活珠子本身就含有特殊的风味，因此在烹饪的时候一般不需另外添加调料让其入味 。最好的活珠子是11-12天，为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁 ， 因此需要用冷水小火慢慢煮开以后，烹煮时间和正常煮鸡蛋的时间差不多即可 。
活珠子壳不破怎么煮进味道
活珠子是南京的著名特产，是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子” 。
活珠子大部分是蛋白和蛋黄 ， 煮熟之后一部分口感较软，另一部分较硬 。
【活珠子壳不破怎么煮进味道】 除了蛋底的硬块要沾盐好吃之外，食用活珠子不用任何配料蘸酱即可食用 ， 用配料反而会降低活珠子本身的鲜美度 。
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