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近期，小草发表了一篇关于“石棉致癌”的文章，收到了大家不少的评论，看来人们对于“致癌物”的关注度，可是非常的高。

这不，近期就有粉丝给小草私信留言说：

“

感觉身边的致癌物很多，除了石棉，还有哪些呢？

”

关于致癌物的分类，世界卫生组织做过分类，将致癌物分成四个等级，其中有不少更是我们常吃的食物。

-----------------------

世界卫生组织对致癌物的分类

对于致癌物的划分，是由世界卫生组织的下属机构：国际癌症研究机构进行的，这也是世界上最有影响力、最权威的癌症和致癌参考指标。

1965

年成立以来，国际癌症研究机构就一直在坚持确定致癌物的工作，每年都会发布一次致癌物信息，并且及时更新相关内容。

根据国际癌症研究机构发布的致癌物分类，目前来说，致癌物的分级一共有四级：

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在食物中，一级致癌物有烟草、酒精饮料、咸鱼、黄曲霉素；二级致癌物有铅、

丙烯酰胺

等；三级致癌物则是胆固醇、三聚氰胺及苏丹红色素等；四级致癌物在食物中存在的比较少。

国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯表示

：

“4

个等级的致癌物，在饮食中的

‘

伤害

’

不可一概而论

”

，

对于

级和

级致癌物要尽量避免，

级以至

、

级的致癌物无需过度紧张

。

相信不少人都注意到咸鱼被列为一级致癌物，众多咸鱼爱好者不由心头一颤，这是什么原因呢？

咸鱼成为一级致癌物的原因

咸鱼荣登一级致癌物榜单，其实已经不是什么新闻了，因为上个世纪八十年代，世界卫生组织已经将咸鱼列入一级致癌物名单中。

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