橄榄菜的家庭做法，手把手教你橄榄菜素色泽乌艳

橄榄菜素色泽乌艳，富含橄榄油的珍贵营养成分以及多种维生素和人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等营养物质，油香浓郁，美味诱人，是十分不错的佐餐小菜，早上煮一锅白粥，配点橄榄菜，简直就是下饭神器。如果觉得外面卖的橄榄菜吃起来没有自己做的健康的话，完全可以自己动手做，一点都不复杂，下面就让我教教你吧！

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方法一：

1、鲜橄榄与盐渍芥菜叶（俗称咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜；

2、将鲜橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；

3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐；

4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

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方法二：

1、先选用鲜橄榄，去其苦涩。

2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份。

3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。

4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。

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方法三：

1、先把鲜橄榄、咸菜叶洗净。

2、沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量，盐腌一下，待颜色变后放适量的调味料、糖、味精。

3、用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。

大家几种方法都可以试一试哦，看看哪种更加适合自己口味。

橄榄菜的家庭做法，手把手教你