新年爆款！猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯
童年最美的回忆里 ， 肯定有【猫和老鼠】 ， 当时看了猫和老鼠 ， 觉得汤姆是有多笨啊 ， 每次抓住杰瑞 ， 都会被反击！后来长大了才知道原来这叫做友情！汤姆其实是一只非常聪明的猫 ， 所以杰瑞才会每一次都被抓到 ， 而汤姆总是会放了她 ， 因为汤姆知道 ， 杰瑞是一只非常骄傲的小老鼠 。 最好的感觉就是看见你在闹 ， 而我就想开心的大笑 。 鼠年快到了 ， 做一款【猫和老鼠】里面最经典的美食 ， 一块超级诱惑的“奶酪”！满满的童年回忆杀呀！这次做了一款迎接鼠年的蛋糕 ， 猫和老鼠最爱的芒果奶酪慕斯 。 整个慕斯融合了浓醇的新鲜奶香和细腻柔滑的口感 ， 再将果香四溢芒果泥混合其中 ， 让你的味蕾享受这奇妙的物理反应！带给你冬天甜蜜的小确幸！
芒果奶酪慕斯的用料150克160克150克5克20克20克4只60克60克60克30克少许香草精几滴
芒果奶酪慕斯的做法
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步骤1
先准备好可可蛋糕胚 ， 这个是28金盘的量 。 做慕斯其实只用到很少很少的蛋糕胚 ， 多出的直接与孩子分享了 。 你也可以用其他小盘做 ， 相应的减少用料 。
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步骤2
先将蛋黄蛋白分离 ， 蛋白放在无油无水的盆中 ， 放冷冻室 。 将可可粉筛入热水中 ， 使其充分融化 ， 再放入玉米油 ， 糖粉 ， 调和均匀 。
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步骤3
将蛋黄放入 ， 滴几滴香草精 ， 搅拌均匀 ，
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步骤4
将低粉筛入 。
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步骤5
搅拌均匀 。
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步骤6
冷冻室取出蛋白 ， 开始打发 。 1?滴几滴柠檬汁 ， 将蛋白打发至鱼眼泡时 ， 分两次放入糖粉打发 。 打发至湿性发泡状即可！ 2?取1/3蛋白放入可可蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 。 3?再全部倒入蛋白中 。 4?用之字法翻拌 ， 至面糊呈柔滑状！不能顺时针或逆时针 ， 那样会消泡的 。
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步骤7
1?将面糊倒入铺好油纸的盘中 ， 刮平 ， 震盘 。 放入170度的烤箱中 ， 约20分钟 。 2?取出倒扣 ， 冷却备用 。 实际操作中只用到一小块 。
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