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「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？


中药课堂：茉莉花（上）
古诗有云：“他年我若修花史 ， 列作人间第一香” ， 百花之中 ， 若以花香来排名 ， 茉莉花堪称“人间第一品香” 。 虽说茉莉花貌不惊人 ， 不如牡丹花那样雍容华贵 ， 不如玫瑰花那样娇艳欲滴 ， 也不如太阳花那样绚丽多彩 ， 但它的花香却浓、清、远、久 ， 集玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅于一身 ， 让人感到淡雅素洁 ， 超凡脱俗 。
茉莉花凭着清芬久远的花香 ， 古往今来 ， 俘获了一批批文人墨客 ， 通过诗词歌赋来表达他们的宠爱之心 ， 字里行间 ， 撩人的花香仿佛氤氲其中 。 然而 ， 您可知道 ， 如今家喻户晓的茉莉花 ， 其实并非原产于神州大地 。
茉莉为外来树种 ， 起源于古罗马帝国 ， 海上丝绸之路开辟后 ， 渐渐引入波斯国和天竺国 ， 并成为天竺国的佛教圣花 ， 到了汉朝 ， 才随着佛教传教进入中国 ， 因此 ， 茉莉花始载于汉朝《史记》之中 。 到了宋朝 ， 民间开始盛行栽种茉莉花 ， 并发现茉莉花除了用作观赏 ， 还可以把它放到茶叶中熏香 ， 以增添茶的香味 ， 茉莉花茶也因此而诞生 。 到了明朝 ， 茉莉花茶已成为花茶的主流品种 ， 大量明朝文史记载了当时茉莉花茶的选料和制作方法 ， 包括《本草纲目》也有记载“茉莉可薰茶” 。
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「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？
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材料：
鸡骨架1个 ， 芦笋250克 ， 生姜3片 ， 枸杞子10克 ， 菊花10克 ， 茉莉花5克 ， 食盐适量 。
做法：
（1）用清水把菊花与茉莉花、枸杞子泡软 ， 约15分钟 。
（2）向锅里加入适量清水煮沸 ， 再把鸡骨架及生姜放入 ， 煮1小时熬成鸡汤底 。
（3）把鸡骨架捞出 ， 放入芦笋、枸杞子、菊花及茉莉花 ， 煮5分钟 ， 调味即可 。
「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
选用鸡骨架目的就是减少汤中的脂肪含量 ， 脂肪少了可能汤没有那么香 ， 但绝对味道更清澈 。 中医认为 ， 芦笋性凉 ， 味甘苦 ， 具有润肺镇咳 ， 祛痰 ， 清热利尿 ， 现代研究表明 ， 其含有丰富的芦丁 ， 对于阻止癌细胞分裂与生长 ， 抑制致癌物的活力并加速解毒有一定作用 。 配合枸杞子调肝养血 ， 双花芳香怡人 ， 色、香、美、味俱全 ， 适合一家人养生保健食用 。
本期值班医师：
「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？
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向俊 ， 广东省中医院临床中药师 ， 中药学硕士 。 擅长：中药药物咨询 ， 包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询 ， 常用中药饮片鉴别 ， 常用毒性中药研究 ， 中成药用药咨询等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？
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【「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？】

「」每日一膳|清香茉莉花入汤，会是什么滋味？
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【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳

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