为啥羊肉泡馍没有火遍中国( 二 )
像泡馍这个吃法，将掰碎的馍块泡在汤里……这个吃法本身就很小众，在全世界范围内来说都有点黑暗料理的感觉，外地人不容易适应，甚至可能会觉得那些泡得烂兮兮的馍块很恶心。即使能吃羊肉的也不一定爱吃，当年我新疆的同学就只吃了肉，把馍剩下了。相比之下，羊肉的膻味并不算什么大问题，你也可以选择牛肉的。
再顺便说一下葫芦头泡馍，这个比羊肉泡馍还难推广——国人吃猪大肠还是以煎炒为主，葫芦头这种煮的，煮不好还有腥味，更不会被接受。像国外，吃杂碎的人就更少了。
其次，是制作工艺的问题，羊肉泡馍的熬汤、掰馍还是有讲究的，作为一种小吃，工艺算是比较复杂了，也不利于推广。
相比之下，为什么肉夹馍、凉皮甚至biangbiang面都要容易推广的多？
肉夹馍的吃法类似于汉堡，连西方人都容易理解。
面条这个吃法也是全世界都流行的，所以类似面条的东西，凉皮、biangbiang面这些也很容易被接受。
而且，肉夹馍、凉皮这些的制作工艺也相对简单得多。
看看外地的西安料理店，北京的连锁快餐西少爷——
还有纽约的连锁快餐——西安名吃，主打的都是肉夹馍凉皮。
■网友三十
怎么说呢，你看这么多人回答了，好多外地人吃完表示觉得并不好吃，然后底下一大堆本地人来回复说：那是你吃的不正宗，正宗的羊肉泡馍要balabala，要去哪条街哪个店吃才正宗，才好吃balabala
那么问题来了，先不论到底那些所谓的正宗的店里和一般店里差距有多大，到底正宗的好不好吃，到底那些外地人吃了你们所谓的正宗的店里的泡馍之后会不会觉得确实好吃。（实际上我觉得各家店虽有差别，但差距还没大到同一个人吃不同的店，觉得这家难吃到爆，另一家好吃到爆，否则难吃的那家店怎么可能在当地开得下去？早倒闭了）你一个当地这么有名的东西，在当地都不能保证每家店做的好吃，还得跑到特定的那么几家店里才可能会让外地人觉得好吃而接受，那可想而知，这东西出了省，在几千里之外的地方做出来会变成啥味道，凭什么能推广开来让所有人觉得好吃？本地都没有推广开来还想在全国推广？
■网友三十
我个人觉得羊肉饱馍是非常非常好吃的, 但是我有两个困惑, 希望有人解答一下,
1. 本地人说,馍一定要慢慢掰,掰个15至30分钟很正常, 你要掰太快, 师傅知道你外地人会欺侮你。
我每次去吃羊肉泡馍都很饿(基本上每家饭馆走进去那一刻我都很饿), 我猜本地人也是饿了才去吃泡馍的, 倒底是怎样的毅力, 让本地人能再饿上15分钟等吃泡馍呢？我觉得我坚持不了。
2. 本地人说, 馍一定得掰碎, 最好拿指甲掰, 否则师傅看你掰得块太大, 就知道你外地人欺侮你。
拿手掰我都觉得手够脏的, 还拿指甲掰, 指甲里得藏多少细菌啊？而且一般泡馍店也没看见跟肯德基似的有洗手池，本地人里有没有有洁癖的, 怎么克服拿指甲掰馍呢？
以上两点疑惑我猜是影响泡馍火遍全国的原因之二。
(以上的"欺侮"2字我猜就是馍煮得没那么尽心的意思吧？！)
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