吃货的日常生活@这道清炖狮子头，简单易学，味道极美
清炖狮子头的家常做法
对于不太了解狮子头的人来说 ， 他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子 ， 其实不然 。 没错 ， 放眼望去的确是个大肉丸子 ， 但是 ， 只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形 ， 口感和味道都是有所区别 。
再经过文火的慢慢炖煮 ， 会让肉里的蛋白质变得鲜美无比 。 最后吃在嘴里的感觉是松而不散 ， 鲜嫩适口 ， 有种入口即化的感觉 。 不但好吃 ， 而且简单好学 ， 下面就让我们一起来看步骤吧 。
本文插图
本文插图
清炖狮子头
材料：
五花肉260克 ， 荸荠100克 ， 姜半块 ， 葱1小节 ， 高汤300ML ， 鸡蛋清1个
盐半勺 ， 细砂糖半勺 ， 生粉1勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 白菜叶3片 ， 小青菜6颗 ， 枸杞几颗 。
做法：
1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒 ， 大致剁几下不要剁的太碎 。
本文插图
2、 荸荠洗净去皮 ， 切成与肉丁大小相当的小粒 。
本文插图
3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中 。
本文插图
4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水 。
本文插图
5、 肉馅中加入蛋清、料酒 ， 生粉 ， 盐 ， 细砂糖 ， 白胡椒粉 。
本文插图
6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲 。
本文插图
7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆 。
本文插图
8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上 ， 沿锅边倒入高汤再倒入开水 。
本文插图
9、 水位要没过肉圆 ， 放入姜片用中火将汤汁烧开 。
本文插图
10、 烧开后将火调小 ， 持续用小火炖2个小时 。
本文插图
11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟 ， 加少许盐调味即可出锅 。
本文插图
【吃货的日常生活@这道清炖狮子头，简单易学，味道极美】
推荐阅读
- 周兴哲做早餐给李沐吃 为女友亲下厨「赵岱新最爱这道」
- 继《吃货团》后，又一“干饭”综艺来袭，杨紫、张一山再度合体
- 韩综狂练《衣袖红镶边》台词！霸气王李俊昊因辣炒年糕秒变吃货
- 《打卡吧！吃货团2》阵容曝光，黄磊、沙溢加入，飞行嘉宾是重点
- 《吃货团2》阵容曝光，3位老MC回归，新增2位大龄艺人
- 心动4 嘉宾提前三个月减肥？节目早有蛛丝马迹，下节目秒变吃货
- 《风起洛阳》开播，“吃货”书生王一博变身正义侠客
- Rain、卢弘喆、金泰浩PD宣传Netflix新综艺《吃货与大胡子》！
- 王一博把《这就是街舞》中的穿搭搬进了你的日常生活，可行吗！
- 吃货的最高境界！王源以食物类比金曲翻唱，选手的表情亮了