『齐鲁壹点』自己动手腌鸡蛋，不能只放盐，教你一招零失败
鸡蛋含有丰富的蛋白质 ， 可保持身体营养均衡 ， 腌鸡蛋 ， 也叫咸鸡蛋 ， 是一道老少喜爱的小吃 ， 腌制方法大有讲究 ， 腌得好味道也棒 ， 个个流油 ， 越吃还越想吃 。
要想腌出带油的鸡蛋 ， 一定要选择新鲜、优质的鸡蛋 ， 需要一个密封的罐子、缸子或者瓶子 ， 腌上一些慢慢吃 。
腌过的鸡蛋 ， 还有营养吗？答案是当然有 ， 丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 。
腌鸡蛋用的盐量多少 ， 每个地区各有差异 ， 盐水浓度高了 ， 味太咸不好吃 ， 盐水浓度低了 ， 防腐能力会下降 ， 成熟期会推迟 ， 还会影响营养含量 ， 老妈告诉我一个万能法 ， 咋做都不会失败 ， 一次腌成功 ， 想吃的时候 ， 拿出煮一煮 ， 风味独特 ， 个个流油 。
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腌制咸鸡蛋过程：
食材：
鸡蛋、香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮
方法：
1、准备2斤鸡蛋 ， 要挑选新鲜、优质的鸡蛋 ， 带裂纹的一定要挑出来 ， 放入清水中 ， 擦洗干净 ， 放进太阳底下或者通风处 ， 控干水分 。
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【『齐鲁壹点』自己动手腌鸡蛋，不能只放盐，教你一招零失败】
2、准备一个干净的罐子 ， 容量大一点最好 ， 要求只有一点 ， 密封性要好 。
3、五香口味 ， 需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮 ， 锅内加适量水 ， 倒入所有大料 ， 接着倒入食用盐 ， 以鸡蛋的重量计算 ， 用盐量控制在10%左右 ， 也就是2斤（1000克）鸡蛋 ， 放100克盐 ， 大火先煮开 ， 小火再煮15分钟关火 ， 等待晾凉 。
4、把晾干水分的鸡蛋 ， 装入干净的罐子中 ， 把鸡蛋依次装入 ， 罐子里别沾生水 ， 防止鸡蛋变质 ， 等料汁凉了以后 ， 倒进罐子中 ， 再来上半碗高度白酒 ， 封口严实 ， 放在通风口处 。
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5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期 ， 放置通风处 ， 一个月之后 ， 就能吃了 ， 保证个个流油 ， 风味独特 ， 越嚼越想吃 ， 想吃腌鸡蛋 ， 再也不用买了 。
等时间到了 ， 还需上锅蒸一蒸 ， 或者煮熟了再吃 ， 保证个个流油 ， 咸香入味 ， 方法这么简单 ， 在家有空你也试一试吧 ， 保证零失败 。
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