「高大厨9008TB」适合春季做的几道下饭菜，少油健康不上火，还比较下饭
杭椒牛肉片
本文插图
质料：杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许 。
做法：
1.所有质料备好待用 。
2.热锅后倒油 ， 煽香蒜片炝锅 ， 放入杭椒后加少许清水翻炒 ， 放入牛肉片 ， 淋少许料酒提香 ， 依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味 。
3.牛肉入味即可出锅装盘 。
孜然蛋饼
本文插图
食材：鸡蛋2个、油、盐、孜然、面粉、水
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散 。
2.加入适量清水搅匀 。
3.在蛋液里加入盐和孜然搅匀 。
4.加入面粉搅匀 。
5.面液稍微稀一些比较好 ， 这样摊到锅里的面饼会比较薄 。
6.锅中热油 ， 油七成热时倒入部分蛋饼 ， 稍晃下锅让蛋饼均匀摊开 。
7.一面煎熟后翻另一面 。
尖椒回锅肉
【「高大厨9008TB」适合春季做的几道下饭菜，少油健康不上火，还比较下饭】
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用料：五花肉1大块 甜面酱半勺 豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个（独瓣蒜） 青椒两个 蒜苗（也叫青蒜）3条 豆豉20几克
做法：
1、锅里烧水 ， 加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片 ， 旺火煮大约25分钟 ， 将肉取出摊凉
2、放凉的猪肉切成薄片
3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段 ， 姜蒜切片
4、锅里烧油 ， 油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变 ， 逼出肥肉的部分油脂 。 建议此菜大部分使用中小火 ， 慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
5、下姜蒜和花椒 ， 小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
6、下青椒 ， 炒至青椒表皮起褶皱 ， 放一点豆豉
7、撒入蒜苗段、调入鸡精 ， 转大火翻炒几下后起锅装盘
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