[搜狐新闻]美食精选：醋焖鸡蛋，白肉片酸辣汤，自制腊肠，酸汤养生虾的做法( 二 )

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酸汤养生虾
材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。大蒜子20克，葱2克。猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。
做法
1.将小龙虾清洗干净。
2.将油加热至八成，过油10-20秒。
3.滤油待用，下入适量猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，放新鲜西红柿，放入自制酸汤，下虾，煮5-6分钟，大火则2-3分钟。
4.加入鸡精，味精，出锅淋入山胡椒油。 #白肉片#醋焖鸡#茶匙收藏
主料：鸡蛋6个。
辅料：韮菜100克，绿豆粉皮50克，木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。
调料：劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。
制作流程：
1、将鸡蛋打入器皿中，加入盐搅拌匀;
2、锅烧热油，将蛋倒入锅内生煎成饼备用;
3、锅里留油炒香葱丝、姜丝，攒料酒后放入青汤煮开，再放入木耳、绿豆粉皮煮开，加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。
白肉片酸辣汤
材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
做法：
1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
4、捞出过水，干辣椒，姜切末
5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可
自制腊肠
食材
猪肉1000克
肠衣半米、食盐18克
糖75克、白酒10克
生抽10克、水15克
做法
1.猪肉肥瘦3:7或者2:8 ，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
2.加入18g食盐
3.加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
4.加入10g白酒，高度的
5.最后加入15g清水
6.使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
7.可以选择市场上新鲜的肠衣
8.温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
9.找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
10.最后的一小段打一个结
11.随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
12.一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
13.按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
14.表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
酸汤养生虾
材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。大蒜子20克，葱2克。猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。
做法
1.将小龙虾清洗干净。
2.将油加热至八成，过油10-20秒。
3.滤油待用，下入适量猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，放新鲜西红柿，放入自制酸汤，下虾，煮5-6分钟，大火则2-3分钟。
【[搜狐新闻]美食精选：醋焖鸡蛋，白肉片酸辣汤，自制腊肠，酸汤养生虾的做法】4.加入鸡精，味精，出锅淋入山胡椒油。

[搜狐新闻]美食精选：醋焖鸡蛋，白肉片酸辣汤，自制腊肠，酸汤养生虾的做法( 二 )

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