『泽瑞妈妈厨房』卤肉、卤蛋、卤鸡腿这些小事交给电饭煲吧，电饭煲帮你一次搞定
今天用电饭煲卤了一锅卤货 ， 酥软又入味 ， 非常方便 ， 是一款适合自己在家做的卤味 。
我家先生和闺女喜欢吃卤货 ， 虽然现在市场上卖卤货的地方随处可见 ， 但是说句心里话 ， 卖的卤肉虽然味道不错 ， 但是吃着真是不放心 ， 还不如自己在家做 ， 杂七杂八的卤上一锅 ， 各其所好 ， 全家欢喜 。 也可以一次多做些放在冰箱保存 ， 随吃随取~~
本文插图
今天卤了肉皮卷、鸡腿、鸡翅、鸡爪 ， 还有鸡蛋、也可以根据自己喜欢卤些五花肉、鸡胗、甚至豆腐和莲藕之类的素菜都可以 ， 总之自己喜欢吃啥就卤啥 。
本文插图
——一锅卤——
【食材】
主料：鸡腿2只 ， 鸡爪8只、鸡全翅2个、肉皮2块、鸡蛋5个
调料：生抽40克、老抽15克、高度白酒2茶匙、冰糖15克、桂皮1小段、干辣椒5个、栀子1个、八角2粒、白芷2粒、香叶3片、葱结1个、姜5片、食盐适量、（老卤汤）
【『泽瑞妈妈厨房』卤肉、卤蛋、卤鸡腿这些小事交给电饭煲吧，电饭煲帮你一次搞定】
本文插图
【做法】
步骤1、先来处理鸡爪 ， 鸡爪洗净剁去指甲 。
本文插图
步骤2、处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅 ， 锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫 。
本文插图
步骤3、焯过水的食材捞出 ， 洗净浮沫 。
本文插图
步骤4、再来处理一下肉皮 ， 用刀刮去皮上杂质 ， 去掉贴在肉皮上的肥肉 ， 一定要处理干净 。
本文插图
步骤5、整理好的肉皮摊开 ， 从一头紧紧的卷成卷 ， 用棉绳缠紧备用 。
本文插图
步骤6、鸡蛋煮熟剥皮 。
本文插图
步骤7、煮好的鸡蛋和焯过水的鸡爪、鸡腿、鸡翅、肉片卷一起放入电饭煲中 ， 加入所有桂皮、葱姜、八角等所有调料 ， 再加入生抽、老抽、食盐 。
本文插图
步骤7、起锅炒糖色 ， 锅中放少量油放入冰糖 ， 中火不断翻动炒 ， 至冰糖全部融化 ， 改小火慢慢炒制 ， 直至冰糖呈深琥珀色 。
本文插图
步骤8、快速加一碗热水 ， 锅中水会迅速沸腾 。 再次加些水 ， 再次烧沸 。
本文插图
步骤9、炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平 ， 煮好的汤不够的话可以加些热水 。 （我是加了一些老卤汤 ， 没有老卤汤就多加两勺生抽、蚝油 。 这个卤水虽然简单 ， 但是卤汤用过几次后就会非常醇厚 ， 成老卤汤了）
推荐阅读
- 航天员妈妈到底会不会包饺子？
- 王一博《天天》成了“贤惠”好男人，戴围裙下厨房，秀刀工好厉害
- 崔晋邀李勒优同住被打脸，女儿牵手妈妈，崔晋无奈成“专属司机”
- 霍启刚郭晶晶夫妇包饺子趣事！直接上手搅馅，厨房宽敞像吧台
- 全程都在叫妈妈，关晓彤胆子原来这么小？这个节目还有一个大问题
- 金钟国说如果他拿大赏，那就实现每人一个愿望，妈妈说赶紧结婚
- 董卿不再主持春晚，董卿妈妈却说：终于能在家里好好吃顿年夜饭了
- 还记得《变形记》中巨婴刘思琪吗？曾吃饭靠妈妈喂，今成人生赢家
- 晒晒朱丹和周一围的家，厨房面积又窄又小，一看在家就不常做饭
- 再回云深不知处！《野生厨房》携师姐回归，蓝忘机真的来了！