[金曲回响每一天]山东美食大全--菏泽单县羊肉汤
单县地处鲁西南 ， 古时属宋国 ， 盛产青山羊 ， 肉质紧密 ， 适宜炖汤 。 当地人将羊肉剁成大块 ， 逐层码放在大锅中 ， 加入井水炖制 ， 汤成奶白色 ， 味道鲜美 ， 不膻不腻 ， 细品有股蹄筋汤的回味 ， 荡在唇齿之间 ， 久留余香 。
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看这一锅白嫩的沸腾
令人惊奇的是 ， 单县羊肉汤必须使用当地水炖制才会呈奶白色 。 有外地人从单县购买羊肉 ， 回到家里炖出来发现汤色发黑 ， 百思不得其解 。 后来才发现 ， 因为单县水质碱性大 ， 只有用碱性大的水炖制 ， 肉汤的颜色才会变白 。 可谓是一物降一物了 。
到单县喝羊肉汤 ， 必须是早上和中午 ， 因为当地羊汤馆的规矩 ， 为保持汤的浓香 ， 汤只熬一遍 ， 不允许添水加汤 ， 所以下午4点之前就会停止售卖 。 如果你想去品尝 ， 一定要赶早不赶晚呀！
羊肉汤配上现烙的热气腾腾的壮馍 ， 再拌上一碟老虎菜（咸菜丝、辣椒丝、葱丝） ， 一定会让你大解其馋 ， 忘乎所以 。 #我要上头条##心晴计划#
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上面的是壮馍
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【[金曲回响每一天]山东美食大全--菏泽单县羊肉汤】肉质鲜嫩
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再来一碗
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配上一碟老虎菜 ， 爽不爽
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