「CielSky」美食——秋葵腐乳豆腐排
【「CielSky」美食——秋葵腐乳豆腐排】
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秋葵腐乳豆腐排
食材：传统豆腐4块；秋葵70g；豆腐乳1小块
1.秋葵烫、过冷水 ， 切去蒂头 ， 并切成五角星形薄片 。
秋葵黏液含丰富维他命 ， 若先去蒂头再汆烫 ， 黏液易流失 。 另外 ， 热水烫时加少许盐可保持色泽 。
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2.豆腐乳加开水融化 ， 捻压成酱汁备用 。 豆腐用纸巾略压吸水 ， 从中间片成2片 。
视个人喜好也可以放芝麻酱调味制作酱汁 。
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3.热锅注油 ， 豆腐片顺着锅边滑入锅中 ， 煎至表面金黄 。 再以2个锅铲辅助将豆腐翻面 ， 将另一面煎至金黄微焦 。
油锅够热则不易黏锅 ， 若担心失误也可用导热均匀的平底锅 。
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4.将五角星形秋葵片洒在豆腐上 ， 并淋上豆腐乳酱汁即可 。
酱汁可以酱汁罐装盛 ， 食用时再淋上即可 。
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