豆皮■豆皮别凉拌了，教你新吃法，绳子一捆简单一煮，下酒下饭比肉还香
嗨 ， 朋友们大家好 ， 欢迎来到小鹅美食 。 现在天气越来越热了 ， 下厨也越来越辛苦 。 很多朋友都私信让分享一些简单好吃下饭的家常菜 。
今天小鹅就用豆皮分享一道特色做法——素火腿 ， 也叫做素鸡 。 光听名字就知道 ， 这是像肉一样好吃的素食 。 做法也很简单 ， 一卷一煮 ， 筋道入味 ， 下酒下饭都不错 。 素鸡在卖豆腐豆皮的地方都可以买到 ， 圆柱形的 ， 不过我感觉没自己做得好吃 。
【所需食材】12张豆皮、食用油、1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖、1勺生抽、半勺老抽、少许盐 ， 2个鸡蛋、2块猪肉、清水适量
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【具体做法】
1、豆皮3张一组 ， 从一边紧紧卷起来 ， 再用棉线紧紧缠起来 。
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2、锅中油热 ， 1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖 ， 炒出香味 ， 炒出糖色 ， 加入适量清水 ， 再加1勺生抽、小半勺老抽上色 ， 可以尝一下汤 ， 如果盐味不够 ， 可以再加适量盐 。
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3、放入捆好的豆卷 ， 水能没过豆卷即可 。 我又顺便放了2个鸡蛋、2块五花肉 ， 还有一小段猪皮 ， 不然觉得这一锅卤汁没有物尽其用 ， 有点浪费了 。 大家也可以放上别的菜比如鸡脚、鸡翅、鸭脖之类的一起卤哦 。
【豆皮■豆皮别凉拌了，教你新吃法，绳子一捆简单一煮，下酒下饭比肉还香】
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4、盖盖大火烧开 ， 转小火卤40分钟 ， 大概10分钟左右时 ， 鸡蛋已经熟了 ， 用勺子把蛋壳敲碎 ， 这样更入味 。 中途也给豆卷翻一下面 ， 上色更均匀 。 时间到后关火 ， 焖至冷却后再出锅 ， 这样更入味 。
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5、冷却之后取出拆线 ， 再切成薄片摆入盘中 ， 淋一点卤汁就可以开动了 。 非常的劲道 ， 也特别入味 。
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一起卤的鸡蛋和猪肉也非常入味 ， 猪皮的口感也特别好 ， 劲道又嚼劲 ， 香而不腻 ， 真的太香了 ， 就是遗憾太少了 ， 几口吃完了 ， 这一盘都是下酒又下饭的好菜 ， 一盘一会儿就吃光了 ， 做法也很简单 ， 放锅里简单煮一煮就行 。 强烈推荐大家试一下哦
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