#实逗嘉#炸肉丸别再加淀粉了！大厨：多加一点“它”，肉丸不松散，有弹性
说到肉丸 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是咱们生活当中十分常见的一种食材 ， 制作好的肉丸不管是炖煮 ， 清蒸还是油炸都非常的好吃 ， 刚好符合对于现在人们无肉不欢的饮食习惯 ， 而且肉丸除了好吃之外 ， 它里面还含有了丰富的营养物质 ， 可以说是在满足口感的同时 ， 还能够给身体补充一定的营养 。
虽然一般肉丸外面也有卖 ， 但对于外面卖的肉丸价格贵 ， 而且卫生安全方面非常的堪忧 ， 所以不少人就会尝试自己在家制作 ， 可往往因为没有掌握到正确的做法 ， 导致肉丸容易松散 ， 而且吃起来口感差 ， 那么到底该如何制作肉丸呢 ， 今天小编就给大家分享下制作肉丸的最佳做法 。
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【#实逗嘉#炸肉丸别再加淀粉了！大厨：多加一点“它”，肉丸不松散，有弹性】
炸肉丸别再加淀粉了！大厨：多加一点“它” ， 肉丸不松散 ， 有弹性
一般很多人在制作肉丸的时候 ， 为了避免肉丸出现松散的情况 ， 就会往肉丸馅料当中加入适量的淀粉 ， 认为这样就可以让肉丸更好的成型 ， 可淀粉的量并不是那么容易好掌握的 ， 如果加多了就会导致肉丸口感下降 ， 如果加少了就会造成肉丸散开的情况 ， 所以根据大厨的经验所得 ， 应该多加一点它 ， 这样肉丸才不会松散 ， 而且吃起来有弹性 。
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【炸肉丸的教程】
第一步 ， 首先将准备好的猪前腿肉用清水洗净 ， 再用刀切片切丝 ， 最后切成末备用 ， 接着把剁好的肉末放到碗中 ， 往里面加入生姜末 ， 食盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再往里面打入一个鸡蛋 ， 继续用筷子搅拌 ， 盖上一层保鲜膜 ， 大概腌制15分钟左右 。
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第二步 ， 接着把事先浸泡好的糯米沥干水分 ， 放到蒸锅当中将其蒸熟 ， 再把蒸熟后的糯米饭放凉 ， 等到完全冷却后 ， 倒入肉末当中 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再用手将肉馅捏成大小均匀的丸子 ， 随后往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 等到油温达到6成热的时候 ， 把丸子放入锅中 ， 转成中火炸至表面金黄即可捞出 。
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所以炸肉丸别再加淀粉了 ， 根据大厨的经验所得 ， 多加一点糯米 ， 不仅能够让肉丸不松散 ， 还吃起来有弹性 。 这主要是因为淀粉的用量不好控制 ， 所以对于新手来说 ， 最好是往里面加入适量的糯米 ， 这样不仅能够让肉丸不松散 ， 而且还能够增加肉丸的口感 ， 吃起来弹性十足 。
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