『太极郑道』在食堂就餐的注意事项有哪些？
【『太极郑道』在食堂就餐的注意事项有哪些？】食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆类食品 ， 要注意是否烧熟煮透 。 因为豆荚类食品没有彻底烧熟煮透时 ， 其含有的皂素、红细胞凝集等有毒物质不能被完全破坏 ， 被人体摄入后会引起食物中毒 ， 如果食用这类食品 ， 尽量选择色泽较暗、明显烧熟的 。
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食用鲐鱼等青皮红肉鱼 ， 要注意其是否新鲜 。 海产鱼类中的青皮红肉鱼 ， 如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的组胺酸 。 集体食堂往往提前大量进货 ， 且储存条件往往不能达到冷藏要求 。 当鱼体不新鲜或腐败时 ， 组胺酸就会分解形成组胺 ， 组胺一旦形成 ， 一般的烹调烧煮难以将其破坏 ， 因此较易引起食物中毒 。 如果食用这类食品 ， 尽量选择新鲜度较高的 。
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