花卷■家常花卷的做法，喷香松软咸香适口，比馒头更有味儿
众所周知 ， 北方人家常主食主要是以馒头为主 ， 除此以外 ， 大家也喜欢花卷 ， 它相对于前者还可以做出不同的味道出 ， 比如：葱油、椒盐、麻酱等口味 ， 蒸熟出锅后 ， 不仅具有松软的口感 ， 而且更加的咸香适口 ， 总体而言 ， 后者比前者吃起来更有味儿 ， 在没有配菜的情况下 ， 更受大家的欢迎！
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在大多数的人的眼中 ， 花卷的做法看起来比馒头要复杂些 ， 但是对于那些经常做面食的人来讲 ， 其实这些都可以忽略不计的 ， 做法分复杂和简单的两种 ， 今天请面点师傅教大家一种最简单的手法（在第三个步骤 ， 笔者向大家详细描述） ， 担保大家一看就懂 ， 一学就会 ， 大部分人都能轻松上手 。
【食材配料】：面粉、酵母粉、（泡打粉）、白糖、椒盐（或者葱油、麻酱等等）、色拉油 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 在面盆中放入500克的面粉 ， 5克的酵母粉 ， 5克的泡打粉（不喜欢的可以选择不放） ， 10克的白糖 ， 然后 ， 再将270-300克（根据面粉的吃水量）的温水 ， 以分次少量的方式加入进去 ， 将以上几种原料揉搓均匀 ， 并且揉成不粘手的面团后 ， 放在案板上备用 ， 先不用着急醒发 ， 待会儿面点师傅会教大家一种更快捷的办法 。
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2、然后 ， 将揉好的面团 ， 擀成长方形的薄片 ， 同时 ， 在表面刷上一层食用油（色拉油） ， 再撒入少量的盐 ， 和花椒面（或者椒盐 ， 不喜欢的可以将它们替换成葱油或者葱花 ， 口味可以根据个人喜欢的来搭配） ， 全部弄好后 ， 再将它卷成长筒状 ， 放在案板上备用 。
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3、然后 ， 再用刀将面卷切成长短一致的剂子 ， 拧花卷的手法其实特别的简单 ， 只需将切好剂子顺着相反的方向拧上半圈 ， 整个面团就会卷起来 ，
状态如上图所示 ， 压根没有大家所想象的那么的复杂 ， 既不用“编” ， 也不用“织” 。
【花卷■家常花卷的做法，喷香松软咸香适口，比馒头更有味儿】
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4、花卷生坯全部弄好后 ， 先将它们放入笼屉中（提前在里头放上一块浸水厚拧干的纱布 ， 防止粘粘 ， 方便清洗） ， 盖上锅盖后 ，
再用40度的温水发酵 ， 待它们膨胀至原先1倍大时
， 再全程开大火蒸10分钟 ， 即可出锅装盘 ，
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5、这样做出来家常花卷的具有以下几个特点：喷香松软 ， 咸香适口 ， 白白胖胖的特别讨人喜欢 ， 尤其是在没有配菜的情况下 ， 它比馒头更受大家的欢迎 ， 普通人一次吃2,3个绝对没问题 。
【温馨提示】：
1、制作家常花卷时 ， 通常是选择普通型号的中筋面粉 ， 它除了适合用来制作馒头和包子以外 ， 还可以用来做糕点和各式各样的蛋糕 ， 切忌选择高筋型号 。
2、另外 ， 用热水醒发不仅有助于缩短发酵时间 ， 而且还会面团变得更加的暄软蓬松 ， 这种方式既适合家用 ， 又非常的实用 ， 基本上适用于制作各种面食 ， 比如：馒头、包子、烧饼、发糕等等 。
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