『街边美食集』用豆浆就能做出卤汁豆花，简单七步，美味好卖
【『街边美食集』用豆浆就能做出卤汁豆花，简单七步，美味好卖】今天和大家讲一下用豆浆就能做出卤汁豆花 ， 只需简单七步 ， 美味好卖 ， 摆摊也是个好产品 。
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豆腐脑
食材：内脂3克 ， 黄豆100克 ， 水1000毫升 。
步骤一：如果第二天要做豆腐脑的话 ， 就将黄豆提前一天晚上放在清水中进行泡发 。 等黄豆泡发好了之后 ， 将其放入豆浆机内 ， 然后往里面加入1000毫升的水 ， 用果汁搅拌功能将黄豆打一遍 ， 打好了之后再次按下果汁搅拌功能将其再打一遍 。
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步骤二：接下来拿出一个合适大小的容器 ， 在其表面盖上一层过滤布 。 等豆浆打好了之后就将其全部倒入过滤布上过滤 ， 过滤的时候将手洗干净然后将过滤布兜起来 ， 再用手使劲将豆浆挤出来 。 （挤的时候尽量用力一点 ， 这样就不会造成过多的浪费 。 如果按照上面食材的量加入的话 ， 挤出来的豆浆大概还有1000毫升左右） 。
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步骤三：接下来拿出一口干净的锅 ， 然后将挤出来的豆浆全部倒入其中 ， 然后开大火将其煮开 ， 煮的时候一定要用勺子稍微搅拌 ， 不然豆浆就会粘在锅底 ， 造成浪费 ， 而且还很难清洗 。 等豆浆被煮开了之后 ， 就将火转小一点 ， 然后慢慢地熬五分钟左右 。
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步骤四：在熬豆浆的5分钟内 ， 拿出一个干净的容器 ， 往里面加入三克内酯和30毫升的温水 ， 将内脂全部化开 。 此时豆浆也就熬好了 ， 我们先用勺子将表面的浮沫全部撇掉 ， 然后将火关掉让豆浆稍微晾晾一下 。 等豆浆的温度大概在80多度左右 ， 就将之前化好的内脂倒入豆浆中 ， 并用勺子稍微搅拌几下 ， 然后再盖上锅盖静置20分钟左右 ， 20分钟过后 ， 豆腐脑也就做好了 。 （内酯的量一定要严格按照食材的量来加入 ， 不可过少 ， 如果太少了 ， 豆腐脑就没有办法凝固 ， 制作也就失败了） 。
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步骤五：接下来做一点配料 。 配料所需的食材有四季豆 ， 肉馅 ， 土豆丁 ， 火腿肠丁 ， 芹菜丁 ， 配料的量只需要根据个人的口味添加就可以了 ， 没有规定的数量 。
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步骤六：下一步起锅浇油 ， 等油热了之后就将四季豆放入锅中翻炒 。 等四季豆被炒软了之后 ， 就加入适量的肉馅 ， 芹菜丁和火腿肠丁 ， 加好了之后开大火将其充分翻炒一下 ， 然后再加入适量的生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒入味之后就往里面倒入适量的鸡蛋液勾芡一下 ， 最后再放入一些茴香 ， 这样豆腐脑的卤汁也就做好了 。
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步骤七：接下来将之前做好的豆腐脑盛在碗中 ， 然后再将做好的卤汁浇在豆腐脑中 ， 往里面加入一勺辣椒油 ， 就可以直接开吃了 ， 这样做出来的豆腐脑甜中带着一股辣味 ， 味道非常特别 ， 而且如果不喜欢吃辣的话 ， 直接来一碗甜甜的豆腐脑 ， 味道也非常不错 。
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