「美食的眷恋」爆炒小鱼干，萝卜瘦肉肉丸汤，越南春卷，蚝油豆腐的做法
爆炒小鱼干
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食材：小鱼干 ， 生姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 酱油 ， 干辣椒 ， 青红椒 ， 盐油适量
做法：
1、小鱼干浸泡半天 ， 捞出后沥干水份；
2、干辣椒切段 ， 姜和大蒜切末 ， 青红椒切长段 ， 备用；
3、锅中入油 ， 加入姜和蒜末小火煸出香味后 ， 加入小鱼干、料酒、酱油 ， 中大火快速翻炒；
4、小鱼干熟了之后 ， 加入青红椒 ， 干辣椒、盐翻炒几下即可装盘 。
萝卜瘦肉肉丸汤
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食材：白萝卜、瘦肉、肉丸、姜、芫荽
制作：
1、将萝卜去皮切片 ， 姜去皮拍碎、芫荽切丁 ， 瘦肉切片放入容器内加入少许生油、盐巴、鸡精、地瓜粉 ， 搅拌均匀待用；
2、起锅如水放入姜 ， 煮开后放入萝卜 ， 肉丸 ， 煮至萝卜由白色呈现透明色 ， 加入调料 ， 放入瘦肉片 ， 煮开至1分钟左右 ， 放入芫荽即可 。
越南春卷
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食材：大虾 牛油果 生菜 米线 越南春卷皮 青柠檬 罗勒叶 薄荷叶 小米辣 蒜 姜 鱼露 白糖
做法：
1.大虾去虾头、虾线 ， 锅中倒开水下入姜片后将虾头和虾仁入锅焯熟；
2.牛油果去皮切成小片 ， 越南春卷皮放入温水中泡软后取出；
3.在春卷皮中放入生菜、罗勒叶、牛油果片、虾仁切成两半、米线 ， 然后包裹好；
4.最后盛些鱼露、小米辣碎、蒜末、少许薄荷叶碎、加入白糖、挤半个青柠汁即调好料汁 。
蚝油豆腐
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材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：1.豆腐切成均匀小块 ， 青红椒洗净去蒂切成小粒
2.坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用
3.留少许底油 ， 倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色
【「美食的眷恋」爆炒小鱼干，萝卜瘦肉肉丸汤，越南春卷，蚝油豆腐的做法】5.最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 。
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