阿明侃美食@做了20年的湖南湘菜大叔告诉你：卤牛肉一定要记住这3要诀
大家好 ， 很高兴在这里跟大家一起聊美食 ， 用最普通的材料 ， 做最美味的家常菜 。
在这烈日炎炎的夏季 ， 每个人都口味都不是很好 ， 对那些温度高的食物都不是太感冒 ， 今天我在这里给大家分享的一款美食 ， 它能让你在这炎热的夏季提升你的食欲 ， 这道菜叫卤牛肉
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首先我们准备好食材：牛腱子肉 800克 调料：姜 1块 ， 小葱2根 ， 盐3大勺 ， 老抽2勺 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 冰糖 ， 食用油各适量 香菜 ， 辣椒油适量
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做法：
1.我们将牛腱子肉洗净后 ， 用清水浸泡1个小时
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2.锅中加入清水 ， 将除了食用油 ， 香菜 ， 辣椒油外的所有配料倒入锅中
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3.将泡好的牛腱子肉放入锅中
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4.先用大火将水煮开再转小火炖90分钟
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4.煮好后将牛肉捞出放凉后再放入冰箱冷藏
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5.将冷藏后的牛肉切片装盘
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6.加入蒜泥 ， 姜末 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 香菜搅拌均匀
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7.这样一道美味的卤牛肉就制作完成了 ， 做法也非常的简单 ， 看起来也让人有满满的食欲感 ， 非常适合夏季食用
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卤牛肉三要诀：
1.水要一次加足 ， 如需中途加水 ， 一定加开水 ， 卤制时间不宜过长 ， 以筷子能够轻松插入牛肉为准
2.卤牛肉一定要用牛腱子肉因为筋膜多 ， 烹饪出来的口感也是特别劲道
3.卤制好的牛肉最好饭冰箱冷藏下再拿出来切 ， 这样牛肉才不会切碎
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