[食光易逝]抄菜时，放多少盐？什么时候放盐最合适呢？听听营养专家怎么说

我们每天吃盐，你知道盐对人体有什么好处吗？
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，具有清热解毒、凉血润燥、杀虫消炎等功能。从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义：盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。

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那么，人体摄入的盐量是越多越好吗？
虽然盐对于人体来说好处有很多，但过量食用食用盐会使人患上很多种疾病，如：引起高血压的发生率增加；会加重肾脏的代谢负担；食盐过多会危害心脏，；过量食盐可致白内障等等。
2002年的调查数据显示，我国居民平均每人每天消费食盐12.0克，其中城市居民10.9克，农村居民12.4克。口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村， 14.7克。陕西、山西农村的确是吃盐冠军。口味最淡的是各地的大城市，北京、上海、天津、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、青岛、宁波、南京、广州、深圳、郑州、成都、西安、武汉和厦门， 10.0克。
从以上各地的每天消费食用盐数据可以看出，在中国人食盐普遍食用过多。南方到北方食盐用量从10克到15克不等，而世界卫生组织规定的6克。盐过多摄入对身体伤害是有直接性影响。因此，合理饮食食盐每天2-6克。平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。

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一日三餐，都少不了“盐”这样调味品，但什么时候放盐最合适呢？
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10% ，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100% 。所以，大家在炒菜时切记不要在高温和爆炒时放盐。

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【[食光易逝]抄菜时，放多少盐？什么时候放盐最合适呢？听听营养专家怎么说】所以，为了您和您家人的健康饮食，炒菜时，请适量放盐，并掌握好时机放盐，这样对家人的健康是非常有帮助的。

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