食光食刻|这饺子馅太稀罕了！饺子店不外传的配方，难怪吃着比家里香
我从来不曾想过 ， 我作为南方人会爱上吃饺子 。 从小到大我们那里都没有吃饺子的习俗 ， 也很少有人会做饺子吃 。 如果在米饭和饺子之间做出一个选择 ， 我肯定选米饭 。 那才是我们的主食 ， 从小吃到大的 。 习惯了 。
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后来学习工作去了别的城市 。 虽说偶尔也会去光顾饺子店 ， 但是也谈不上喜欢 ， 我只是将它视为填饱肚子的食物罢了 。 直到某天我妈不知道从哪里学来的手艺 。 让我这个不怎么喜欢吃饺子的人更谈不上喜欢的人态度有了180度大转弯 。 据我妈讲 ， 手艺是一位阿姨传授的 ， 她做饺子生意很多年 ， 若不是为了带孩子还是会做下去的 。 据说生意火爆 ， 宾客满座 。 要想吃到饺子要么提前预定要么早点去 ， 一点也不夸张 。 后来 ， 我妈经常都会给我们做来当早餐 ， 再后来我也学会了 ， 我怕我妈不在身边的时候我也能自给自足 。 所以 ， 今天我们来分享一下有关饺子的话题 。 为什么饺子店的配方比家里做的香 ， 都有什么区别 。 别急 ， 看完做法你就一切都明了 。
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原料：肉/圆白菜/葱花/韭菜/盐适量//油（烧开的）
花椒粉适量/生姜末适量/鸡精适量（可选）
做法：
1.将肉洗净剁成肉泥 ， 我为了省事直接让肉店老板用搅拌机搅的
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2.将葱花切碎备用 。
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3.将韭菜清洗干净 ， 切碎备用 。
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4.将圆白菜剁碎 ， 撒适量的盐 ， 让水分渗出 ， 沥干备用 ， 这步一定不能省 。 这样饺子吃起来有脆脆的口感 。
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5.根据个人口味 ， 在肉泥中加入适量的盐 ， 生姜末 ， 圆白菜 ， 鸡精可选 ， 用手搅拌均匀
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6.然后再放入葱、韭菜、花椒粉 ， 放在肉馅上面 ， 先别急着去搅拌 。 特别强调一下：花椒粉是一定要放的 ， 起增香的作用 。
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7.烧一些热油 ， 然后浇在上面 ， 这样让葱和韭菜的香味散发出来 。
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8.然后可以开始拌匀 。
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9.买点饺子皮将馅包起来 ， 自己擀饺子皮也是可以的就是比较费时间 。
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10.关于保鲜方法 。 将冰冻好的饺子用塑料袋装好并扎好口 ， 按照每顿的分量分装好 。 放在冷冻里永久保鲜 。
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