顶厨速递：排骨和它才是绝配，几元钱做一大盘，补钙防脱发又洁齿防龋，特香

文/Dimo
排骨和它才是绝配，几元钱做一大盘，补钙防脱发又洁齿防龋，特香！
说到和排骨搭配在一起的食物，大家能想到什么呢？应该想到的是酸菜，土豆，芸豆。这些非常常见的食材和排骨都非常的搭。可是有一种蔬菜大家可能会被忽略掉，用它来烹饪排骨也是非常好吃的，这个蔬菜就是香芋。香芋也属于根茎类的食物，它的肉非常的软糯清甜，吃起来糯糯的，非常的好吃，而且香芋也可以做出很多的花样，比如蓝莓山芋，拔丝香芋都是可以的。

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香芋之所以受欢迎，是因为香芋里面还有很多的微量元素，并且能够帮助防止脱发，强健体魄，坚持吃还得以补钙，防止龋齿以及一些口腔疾病，香芋在家中经常可以做，因为价格不高，所以几块钱就可以做上一盘子。用它来烹饪排骨，可以让排骨更加的软糯香甜，口感也非常的好吃。

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怎么做呢？今天就和我一起来学习吧。首先我们要来选择净排，因为净牌肉比较好收拾。买之前我们可以让肉摊的老板把肉帮着剁一下，回家直接一起就可以了。将排骨洗干净之后要焯去血水，撇去血沫，这样能够保证排骨肉的新鲜，将焯好的排骨肉放在一个大碗里，这个碗可以深一点，因为一会儿还要将香芋放到碗里面，在里面可以放上各种各样的调料，按照自己的口味去调配。

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这里可以加入一点儿蛋清，增强它的黏稠感，这样肉吃起来更加的顺滑，自己喜欢什么口味就可以调成什么口味儿的，味道调好之后，我们要让它静止几分钟，盖上保鲜膜静静等待。

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然后把它放入到蒸锅当中，放入蒸锅的时候要注意，基本上是排骨在上面，香芋在底下，因为香芋不太容易熟放在下面多蒸一会儿，而排骨肉已经焯过了，是半熟的，所以就不用再蒸太长时间了，这样就防止肉太老，香芋过烂，这样蒸出来的口感就会非常的好吃。做好之后，晾凉了我们就可以吃了，我们可以在上面淋上一些好吃的调料，比如甜辣酱或者是放上一些胡椒粉，这样能够增加这个排骨的口感，吃起来口感非常的好。

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香芋口感甜糯糯，肉吃起来是香的，这样口感非常的丰富，又可以配上大米饭。蒸出来的汤也不要扔掉，也可以用它来煮面条，我们可以把蒸出来的水。弄到一个小碗儿里变成汤头，然后下一些宽面条。在家吃面条的时候，把它做成高汤放到这个面条里面来，这样一边吃面条一边吃排骨也是非常不错的，这道菜非常适合孩子来吃，孩子吃的时候就不需要放其他的调料了，让孩子吃到香芋和排骨的原味就可以了，那个帮助孩子强健骨骼，让孩子长高个儿。多吃的话可以补钙，而且还可以防止脱发，可以防止口腔问题。

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在家里面可以做起来，要你快去是一是把这道菜可以经常吃，因为价格不贵还好吃。这道菜，你学会这道菜了吗？赶快在家做起来吧，把你做菜的心得分享出来吧，看看你做得好吃不好吃。

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