烹饪|香酥芝麻小蛋饼：不用去蛋糕店买，自己做真材实料，避免添加剂
我发现很多小孩吃鸡蛋都不喜欢吃蛋黄 ， 那就试试给孩子做蛋黄芝麻小脆饼 ， 没有任何添加剂 。 营养丰富 ， 香浓酥脆 ， 保证你家孩子爱不释口 。
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【所需食材】
蛋黄15个（230克） ， 白糖100克 ， 白醋几滴 ， 面粉100克 ， 黑芝麻30克 。
① 首先打发蛋黄 。 我是前两天做双皮奶剩的15个蛋黄 ， 一共230克 。 你可以按比例减少用量 。 装蛋黄的盆子一定要无油无杂质 ， 不然会影响打发 。 蛋黄里滴几滴白醋 ， 去腥 。 100克白糖一次性加入 。 打蛋器高速打发 。 打到蛋黄体积明显增大 ， 颜色慢慢变浅 ， 越来越浓稠了 ， 提起打蛋器 ， 滴落的蛋糊形状能保持几秒不消失就可以了 。
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② 然后过筛加入100克面粉 ， 家里有低筋面粉的用低筋 ， 没有的用普通中筋面粉也行 。 100克面粉可分多次筛入 ， 筛入一部分翻拌均匀以后再筛入另一部分 ， 这样能避免起疙瘩 。 翻拌的手法也很关键 ， 要像炒菜那样从下往上翻拌 ， 不要暴力地打圈搅拌 ， 否则容易消泡 。 一旦消泡饼干就不酥脆了 。
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③ 翻拌至无干粉颗粒以后 ， 加入30克黑芝麻 ， 再次翻拌均匀 。 然后装裱花袋 ， 没有裱花袋的可以用个干净的食品袋或者保鲜袋 。
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④ 烤盘铺上油纸防粘 ， 把蛋糊分开点距离 ， 挤成大小均匀的圆形小饼 。 烤箱下管130 ， 上管150度 ， 烤20到30分钟 。 具体时间要看你挤的大小 。 烤到表面金黄就可以了 。
【烹饪|香酥芝麻小蛋饼：不用去蛋糕店买，自己做真材实料，避免添加剂】
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⑤ 从油纸上把小饼干抠下来 ， 烤熟的小饼干轻轻一碰就下来了 ， 如果抠不下来可能是没熟好 ， 也可能是油纸不行 。 刚出炉的时候有点软很正常 ， 不是没烤好 。 等放凉就脆了 。 跟你们说 ， 真的贼香！又酥又脆 ， 我家俩孩子一人抱一罐 ， 一会儿就吃完了 。
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