烹饪|烟熏鸡肉意面，在家也能做，简单又营养，添加这一物，味道超好吃 |

烟熏鸡肉意面，在家也能做，简单又营养，添加这一物，味道超好吃！青酱烟熏鸡肉意大利面Smoked Chicken Pesto Pasta — 青酱制作的基础！之前有介绍过蕃茄红酱（Marinara sauce）和一式白酱（Alfredo），今天就来介绍另一个常见的酱汁—青酱（Pesto）。传统上青酱由甜罗勒、松子、大蒜、帕玛森起司、以及橄榄油所组成。青酱并没有规定一定要使用罗勒，任何香草其实都可以，只是现在最常使用的就是罗勒啰！甜罗勒在国内其实也不难买到，一些进口超市都有卖，只是价格非常的贵。除非自己种甜罗勒，不然其实用国产的九层塔也不错喔！九层塔其实也是罗勒的一种，两者的差别甜罗勒香气较清香，九层塔味道重后劲强，各有特色！

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坚果类传统上使用松子，不过松子超级贵，手头紧的话其实用其他坚果像是核桃、腰果、杏仁片、花生都可以，我自己就满喜欢用腰果，味道不输贵松松的松子喔！起司的部份当然也可以尝试不同类型交替使用，可以在制作青酱时就先加入，或是煮好面再一起加入都可以，这篇食谱是最后才加喔。以前学习意式料理时，老师除了用罗勒叶还会加一些巴西里叶，目的是可以让酱汁变得更翠绿好看，而且打酱汁的过程还要冰镇避免氧化变黑…自己在家里做就省略这些步骤 (￣▽￣)" 青酱除了做成意大利面，拿来沾土司面包都很适合喔，赶快来学学怎么做呗！
※食材（1人份）：
青酱材料（3人份）、九层塔或罗勒70g、松子70g、特级初榨橄榄油70-80g、蒜头3瓣、盐巴1g、意大利面（鸟巢面） 75g、帕玛森起司粉15g、清水2大匙、鸡胸肉半附
※步骤：
1.松子炒香，和九层塔、蒜头、橄榄油、盐巴用食物调理机打成青酱。
2.鸡胸拍扁加上调味料，两面煎香后切成一口大小。
3.意大利面煮到想要的Q度，放入锅子加入青酱、起司粉、白开水热拌。
4.最后加入切好的鸡肉混匀，洒上一些起司粉做装饰即完成。
青酱的食材简简单单的三种！

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噢！还有蒜头忘了放 (￣口￣)!!

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平底锅开小火炒一下松子。

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炒到外表金黄闻到香气，小心不要焦掉了。

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做青酱最麻烦的大概就是洗九层塔了… 。

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洗完晾干然后用纸巾擦干，如果青酱中的水分太多很容易坏喔。

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将九层塔、松子、蒜头、和橄榄油用调理机或果汁机打碎成酱汁。

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最后还要加一点盐，盐的份量很重要，因为很容易就过咸！
以这个食谱，盐大概1g就够啰！

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