烹饪|山药莲藕鸡汤，金桔牛肉，泼辣蹄髈，苦瓜炒肉片的做法 |

山药莲藕鸡汤

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食材：山药1根、花生100g、枸杞50粒、老姜1块、料酒2.5毫升、大葱4小段、食盐适量
做法：
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒，冷水煮开后，捞出洗净；
3、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
4、山药处理方法同上；去皮，洗净，切大块；
5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
6、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
7、炖3个小时，最后放入枸杞，适量盐即可。
金桔牛肉

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【烹饪|山药莲藕鸡汤，金桔牛肉，泼辣蹄髈，苦瓜炒肉片的做法】食材：牛肉、莲藕、金橘5个、山楂4个、葱、姜片、盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白砂糖、食用油各适量
做法：
1、牛肉洗净，切块；莲藕去皮，洗净切片；金橘洗净，切成两半；山楂洗净，切成两半，去籽。
2、锅置火上适量油烧热，放入葱、姜片爆香，放入牛肉、料酒炒至变色。
3、下入山楂、番茄酱炒匀。
4、倒入莲藕翻炒出香味。
5、倒入适量开水，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖40分钟。
6、加入金橘、盐、胡椒粉、白砂糖，小火继续再炖20分钟。
7、炖至汤汁浓稠、红亮，金橘牛肉即可出锅。
泼辣蹄髈

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做法
1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼软，取出来翻扣盘中。
2、取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。
苦瓜炒肉片

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食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
做法：
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放盐、香葱炒均匀即可。

烹饪|山药莲藕鸡汤，金桔牛肉，泼辣蹄髈，苦瓜炒肉片的做法

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