烹饪|芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，下酒又下饭
白露过了 ， 但是天气依旧非常炎热 ， 这个时候最煎熬的事情就是在厨房做菜 ， 每次做完几个菜都汗流浃背 ， 夏天最好还是做一些家常快手菜 ， 省时又非常简单 ， 特别适合忙碌的上班族 。
【烹饪|芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，下酒又下饭】
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今天我们做一道素炒菜 ， 是以芹菜搭配香干炒制而成 ， 想必很多朋友都有吃过 ， 无论是口感还是营养价值都非常高 ， 芹菜炒香干吃起来清爽解馋 ， 爽口美味 。 芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等营养物质 ， 对人体健康都十分有益 ， 芹菜对人体还能起安神的作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。 芹菜炒香干做法简单 ， 不过还是需要一些技巧的 ， 下面给大家详细分享 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
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食材准备：芹菜、香干、大蒜、小葱、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、食盐
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净 ， 几块香干叠起来切成1cm宽度的长条；一根芹菜摘掉叶子不要 ， 把芹菜杆的两端分别向内折断 ， 把芹菜中的纤维给拉扯出来 ， 全部处理好后用刀将芹菜根从中间化开成2半 ， 再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 干辣椒切成小段备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开后倒入适量食用油、食盐 ， 随后下入切好的芹菜焯水1分钟 ， 1分钟后将芹菜捞出放入清水中过凉 ， 放凉后沥干水分备用；
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3、再次起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热后下入切好的香干 ， 开中火不断翻炒出香味 ， 炒至香干表面起些小泡 ， 然后盛出备用；
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4、锅中留底油 ， 油热后下入切好的蒜末、葱花、干辣椒 ， 开小火不断翻炒爆出香味 ， 倒入炒过的香干和焯好水的芹菜 ， 翻炒均匀后开始调味 ， 加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油 ， 开中火翻炒均匀将调料化开 ， 再翻炒片刻后就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道家常香干炒芹菜就做好了 ， 芹菜脆爽可口 ， 香干鲜香入味 ， 非常好吃下饭 。
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小贴士：
1、芹菜需要提前焯水 ， 加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽 ， 还可以增加底味和节约烹饪的时间 。
2、香干先炒制出香味 ， 之后再和芹菜一起翻炒 ， 这样香干吃起来更香 。
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