烹饪|五仁月饼做法来了，配方详细讲解，无难度，中秋自己在家都能做
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中国传统节日“中秋节”除了赏月吃美食 ， 离不开吃月饼 ， 而月饼的种类繁多 ， 有广式月饼 ， 潮式月饼 ， 苏式月饼 ， 滇式月饼 ， 一年一度的中秋节眼看着就要到了 ， 近些年各大超市卖的最好的就是广式月饼 ， 价格也一路上涨 ， 广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅足 ， 深受人们的喜爱 。
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好多朋友觉得广式月饼吃着比较粘 ， 导致一部分人不喜欢 ， 主要原因是糖浆放的比较多 ， 因此吃起来口感有些黏口 ， 自己在家做不用放任何添加 ， 做出自己喜欢的口味 ， 我从小就喜欢吃五仁月饼 ， 馅料丰富 ， 青红丝独特的味道越吃越过瘾 。 今年全家人都想吃五仁月饼 ， 回想着小时候的味道 ， 自己手工做的月饼真材实料 ， 用的油和糖浆都是经过挑选 ， 馅料亲手调制 ， 比买的还好吃 ， 全家吃着也放心 。
下面把我的配方和做法分享给大家 ， 想吃五仁月饼的朋友也可以试试看 ， 亲手体验制作的乐趣 。
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【五仁老月饼】
馅料：白芝麻50克 ， 黑芝麻50克 ， 葵花籽仁50克 ， 南瓜仁50克 ， 核桃仁150克 ， 花生仁150克 ， 月饼专用糖浆150克 ， 玉米油70克 ， 白糖30克 ， 面粉200克 ， 水20克 ， 高度白酒5克 ， 碱水2克 。
油皮：低筋面粉340克 ， 月饼糖浆240克 ， 玉米油90克 ， 碱水2克 。
【详细做法】
1、准备好所有食材 ， 烤盘里放入白芝麻 ， 黑芝麻 ， 葵花籽仁 ， 南瓜仁 ， 核桃仁 ， 放在烤箱中层上下火180度烤熟 。
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2、花生仁放在锅里炒熟 ， 炒的时候用小火不停的滑动 ， 听到清脆的响声花生仁就熟了 ， 盛出晾凉 。
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3、然后把花生仁的皮去掉 ， 再用擀面杖压碎 ， 不要压的太碎 ， 大颗粒吃着口感好 。
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4、碗里加入240克转化糖浆 ， 再加入90克玉米油 ， 搅拌混合 ， 再加入2克碱水继续搅拌至颜色变浅 。
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【烹饪|五仁月饼做法来了，配方详细讲解，无难度，中秋自己在家都能做】
5、分次加入340克低筋面粉 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮状 。
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6、下手揉成面团 ， 盖上保鲜袋揉成光滑的面团 ， 醒30分钟 。
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7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起 。
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8、老式五仁月饼一定少不了青红丝 ， 分别放入25克青丝 ， 25克红丝 ， 和所有的果仁搅拌匀 。 好多朋友吃不了青红丝的味 ， 可以用果脯切成丝代替 。
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