烹饪|白露贴秋膘，家常香菇卤肉圆，做法简单，1学就会，1吃就上瘾 |

#「闪光时刻」主题征文二期##9月吃什么#
2020年9月7号，节气~白露，白露后昼夜温差大，早晚凉，民间有“白露身不露”的说法，及时添加衣服，以防受凉。
秋凉以后人的睡眠好，精神头好，胃口就好。经过一个夏天的“亏空” ，民间就有“贴秋膘”的说法，也就是说到了立秋以后，要多吃一些肉来强壮身体，弥补夏天身体的“亏空” ，储存能量，迎接冬天。
今天做家常菜【香菇卤肉圆】，干香菇泡发以后，和肉圆搭配着烧煮，肉圆吃起来有股浓烈的香菇味，香菇又吸收了肉汁，味道更鲜美，这道菜老人孩子都爱吃。

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我在卤菜店买过【卤香菇】，这个菜非常贵，不如自己在家做，营养美味又省钱。
【材料】肉糜，干香菇，生姜，葱，鸡蛋，淀粉
【做法】

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把干香菇泡水，泡发干香菇最好是用温水，然后隔5分钟用手去抓挤香菇，挤干香菇的水分，然后再松开手，让它充分吸满水分，再把水挤干，重复几遍，就能很快的把香菇泡发开了。泡发香菇水的颜色会越来越深，香菇也就越来越松软，泡发的香菇水不要倒，留着放进汤里一起煮，会使汤汁香味更浓郁。

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往肉泥里面打入一个鸡蛋，放一把碧绿的切碎的小葱，搅拌均匀，再少量多次的加入湿淀粉，少量的盐，然后顺着一个方向搅拌上劲。

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锅里倒开水，再加入刚才泡发的香菇水，放入生姜，葱，再倒入调味料生抽，老抽，盐，糖，大火烧开后关火。
然后把肉泥团成一个个肉圆放到锅里，大火烧开后转小火炖煮20分钟。空气中充满了肉圆的香味。

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然后再把泡好的香菇加进肉圆里，再用大火烧开转小火炖半个小时，在这个过程中，香菇吸收肉汁，肉圆吸收香菇味，两种香味互相渗透。

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再大火收汁，然后把香菇炖肉圆用盘子装出来。家常菜【香菇炖肉圆】就做好了，肉圆香鲜，又香又嫩，香菇鲜香，多汁Q弹，有嚼劲，吃一个就要吃第二个，好吃的停不下来！一顿饭我家孩子能吃2个肉圆， 6个香菇，并且实行光盘行动。这也让我做饭做菜越做越起劲。
小贴士：
1香菇要用温水泡，泡发的香菇水不要倒。
2肉圆要顺着一个方向搅上劲，并且小火慢炖。
3香菇肉圆下锅以后，不要用铲子翻，用铲子推就行，防止肉圆破碎。
以上就是我分享的家常菜【香菇炖肉圆】，祝您生活愉快！
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烹饪|白露贴秋膘，家常香菇卤肉圆，做法简单，1学就会，1吃就上瘾

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