【韩国旅游交流】“海产万类，陆产千名”，众多陵水好滋味，让你来了就不想走( 四 )
做牛杂锅的汤很特别 ， 要用柴火熬制一天 ， 里面有大棒骨、牛骨和牛肠 ， 味道很香浓 。 然后把牛肉、牛肚、大肠、牛心、牛百叶、牛肺等主料放在烧开的水里 ， 不断的撇去浮末 ， 等到肉呈白红色 ， 再加入之前熬制的老汤和各种配料一起煮 。
陵水的牛杂锅把原本的配料萝卜换成了海南本地小木瓜 ， 不仅可以祛除牛杂本身的味道 ， 还可以提鲜 。
除了牛杂锅 ， 店里还有香酥炸牛排、炸牛肝 ， 特别入味还有嚼劲 。
这里的沙拉牛肉 ， 既有牛肉的香味还有沙拉酱的香甜 ， 融合在口中 ， 回味无穷 。
陵水黎族自治县还有很多黎族特色的美食 ， 作为海南岛上最早的民族 ， 黎族美食都有哪些不一样的食材和特点呢？
山蟹的个头比普通螃蟹要小得多 ， 它在海里产卵 ， 在山上生长 ， 吃百草长大 ， 所以并没有海蟹的腥味 ， 反到有一种类似于中草药的味道 。
美食爱好者 周盈盈：
“要下手去剥开 ， 里面都是蟹黄 ， 而且啤酒味还是挺浓的 ， 啤酒味和螃蟹的味道合在一起 ， 而且有中药的味道 。 ”
黎族的饮食文化多姿多彩 ， 他们习惯日食三餐 ， 以大米为主 。 香糯米是黎族地区的特产 ， 用香糯米焖饭有“一家香饭熟 ， 百家闻香”的美誉 。 所以这里的很多菜肴都加入了糯米的元素 。糯米鱿鱼卷的做法和椰香鱿鱼有点像 ， 它里面加入的是糯米 。 把新鲜鱿鱼用鸡蛋液包裹住 ， 用油炸至金黄色 。
而这道胡椒大肚稗 ， 则是把糯米塞进了猪肚里 。 精选本地黑猪猪肚、糯米和胡椒粒 ， 把糯米放入盐调味 ， 再放进猪肚内缝好 ， 整只猪肚包住糯米炖6个小时 ， 炖好后汤汁浓厚 。
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