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|两块钱一大把，但营养价值却堪比“人参”！


|两块钱一大把，但营养价值却堪比“人参”！
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很多食物都是“吾之蜜糖 ， 汝之砒霜” ， 比如说绿叶菜 。 很多人觉得 ， 吃绿叶菜就像在吃草 ， 枯燥无味 。
我的朋友就不怎么喜欢吃绿叶菜 ， 每次在餐桌上和绿叶菜“狭路相逢” ， 我想助他一臂之力时 ， 他总会摆摆手 ， “我有吃维生素C补充剂啊！”
可是 ， 绿叶菜可不仅仅只含有维生素C ， 它的性价比可太高了！
01补充维生素C ， 不在话下！
尽管在我们日常生活中 ， 维生素C绝大多数是由蔬菜提供的 ， 尤其是绿叶菜 ， 其中的维生素C含量最为丰富 。
<中国居民膳食指南>建议普通人群每天维生素C的推荐摄入量是100mg 。
比如我们今天吃200克快炒小白菜 ， 去除加热时的损失 ， 也差不多能有80mg左右的维生素C ， 可以提供80%的维C所需 。
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02补钙小能手 ， 媲美牛奶！
绿叶菜不只能补充维生素C ， 它还是能媲美牛奶的“补钙小能手”！
许多的绿叶蔬菜中都含有较多的钙 ， 一般在100mg/100g ， 跟牛奶的钙含量相当 。
<中国居民膳食指南>建议普通人群每天800mg的钙 ， 只要吃上200克苋菜 ， 就能贡献46%的钙 。
不过像菠菜、空心菜等绿叶菜当中的草酸含量比较高 ， 会对钙的吸收造成一定影响 。 在吃前用开水焯一下可以减少草酸、植酸的影响 ， 或者烹调时加点醋可以增加钙的吸收率 。
同时 ， 绿叶菜富含钾、镁等矿物质 ， 充足的矿物质钾、镁不仅对于防治高血压 ， 保护心脏 ， 还有助于减少钙流失；另外 ， 绿叶菜富含维生素K ， 它能帮助把钙元素搬进骨骼里 。 所以 ， 补钙的时候 ， 千万比忽视绿叶菜的重要性 。
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03富含胡萝卜素和叶黄素 ， 保护眼睛！
另外 ， 绿叶菜还能够提供丰富的有利于视力的胡萝卜素和叶黄素 。
其中胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A ， 现在我们由于工作、生活需要 ， 每天离不开手机、iPad、电脑、电视等电子产品 ， 维生素A的消耗就会增加 。
如果维生素A缺乏 ， 就可能出现在暗适应能力差的问题 ， 如果长期缺乏 ， 就容易患上干眼病、夜盲症 。
一说到补充维生素A ， 补充胡萝卜素 ， 大家首先想到的是吃胡萝卜 。 确实 ， 胡萝卜当中的胡萝卜素含量非常丰富 ， 每100g的胡萝卜含有4107ug的胡萝卜素 。
但是 ， 有一种绿叶菜 ， 它的胡萝卜含量更高 ， 每100g含有5394ug ， 它就是菠菜 。
其实不仅是菠菜 ， 所有的深绿色蔬菜都富含胡萝卜素 ， 对我们的眼睛非常有益 。
除了胡萝卜素 ， 叶黄素也深得眼睛的喜爱 ， 不仅能帮助用眼紧张的人群缓解视觉疲劳 ， 还有利于预防老年性视网膜黄斑变性 。
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04膳食纤维含量多 ， 防便秘 ， 助减肥！
膳食纤维对健康的益处非常多 。 既可以促进胃肠道蠕动 ， 加快食物通过胃肠道 ， 减少吸收 ， 对减肥者有利；还可以在大肠中吸收水分软化大便 ， 起到防治便秘的作用 。
同时 ， 膳食纤维还有益于减缓餐后血糖上升 ， 降低胆固醇吸收 ， 对于高血糖、高胆固醇人群也很有帮助 。
<中国居民膳食指南>建议我们每天应该摄入25-35g的膳食纤维 。 但根据 2016 年发布的<中国居民膳食纤维摄入白皮书>显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足 ， 每日人均膳食纤维总摄入量约为 13 g 。 离我们的推荐量相差胜远 。

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