烹饪|入秋后，少吃猪肉多吃它，家家吃得起，凉拌吃最香，好吃到舔手指
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入秋后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 家家吃得起 ， 凉拌吃最香 ， 好吃到舔手指 。 入秋贴膘肯定少不了要吃肉了 ， 猪肉是日常生活中最常见的肉类食材 ， 我们当地好一点的黑猪肉都要45块钱一斤 ， 真的是直呼吃不起肉呀 。 也就偶尔吃一次 ， 价格都快赶上牛肉了 ， 其实除了猪肉以外 ， 还有很多肉菜可以选择的 ， 鸭爪就是其中之一 ， 我们家人都特别爱吃鸭掌 ， 虽然没啥肉吃 ， 但是啃着吃特别过瘾 ， 越吃越香的那种 ， 拿来卤煮或者是凉拌着吃 ， 既能当菜吃 ， 还可以当零食 ， 解馋小吃来吃 ， 都是非常不错的 。 关键是价格比猪肉要实惠很多 ， 10多块钱一斤 ， 家家户户都吃得起 ， 我们家隔三差五就会买一些鸭爪回来做凉拌吃 ， 特别香 。
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比起凉拌鸡爪我们家人更喜欢啃鸭爪 ， 尤其是拿来凉拌的鸭抓 ， 鲜香入味 ， 皮Q弹爽脆 ， 骨头咬碎也很香 ， 含有丰富的胶原蛋白、低脂肪 ， 筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少易入味 。 最适合拿来卤煮或者凉拌了 ， 吃多了卤鸭爪 ， 我们家人最近特别爱吃凉拌鸭爪 ， 平时没事的时候 ， 看电视就想要啃鸭爪 ， 老公看球喝啤酒也能搭配一些鸭爪一起吃 ， 也是一道非常不错的下酒菜 。 比起吃猪肉 ， 吃它再合适不过了 ， 关键是实惠也好吃 。
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凉拌鸭爪的做法也很简单 ， 鸭爪清洗干净后需要先焯水一下 ， 这样可以去掉血末和杂质 ， 我用了臻米净食机来清洗 ， 可以把看不见的脏东西都降解清洗干净了 ， 所以可以直接下锅煮 ， 凉拌鸭爪不需要煮太软烂 ， 大火煮个25分钟左右 ， 煮熟透即可 ， 捞起冲洗一下 ， 放入冰水里浸泡 ， 这样的鸭爪吃起来口感更爽脆 ， 凉拌鸭爪的配料可以先过油炒香了 ， 然后加入调味料一起拌匀 ， 凉拌鸭爪的灵魂配料：小青桔 ， 没有了它味道要差一些 ， 也可以用柠檬来替代 ， 拌匀的鸭爪可以放冰箱里冷藏半天再吃 ， 这样鸭爪更香更入味 。 当下饭菜、下酒菜或者零食小吃都是非常不错的 。 入秋后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 比猪肉便宜 ， 家家户户吃得起 ， 凉拌最香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【凉拌鸭爪】准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许 。 准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺 。 详细做法：
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1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用 。
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2、鸭爪先用清水简单的清洗一下 ， 然后放入食物净化机再清洗净化一下 ， 没有的话可以直接下锅焯水去杂质 。
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3、盖上盖子 ， 我这里先清洗水果 ， 然后清洗鸭爪 ， 清洗蔬菜就选择蔬菜模式 ， 清洗鸭爪或者其它肉菜的时候 ， 就选择肉类模式 。 一个程序走完成即可 ， 10分钟就可以把肉菜清洗得很干净 。
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