吃货|“越吃越上瘾”的冰淇淋，温宁可爱多真甜，你没吃过就太遗憾了
“越吃越上瘾”的冰淇淋 ， 温宁可爱多真甜 ， 你没吃过就太遗憾了！
时序入秋 ， 冰凉酸冷的东西就成了我的最爱 。 冰品虽然是我的最爱 。 小时候爸妈毫无节制地买冰 ， 暑假照着三餐 ， 一餐一支冰 ， 下午茶再来一支！用大量的冰品堆叠了整个夏季的回应 。 家人有多爱吃冰呢？现在跟家里人谈到小时候去澳洲黄金海岸度假的回忆 ， 爸妈第一个反应就是：那边有家冰淇淋店好好吃！“全家吃货”这是基因问题 。
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虽然我一直都很想自制冰淇淋 ， 不过想到冰淇淋机还要维护冲洗我就觉得麻烦 。 直到发现了这种优格冰淇淋的食谱 。 免蛋 ， 不用冰淇淋机 。 用希腊优格代替大量的脂肪 ， 热量相对低而清爽 。 (我很诚实 ， 是相对低)
纯露优格冰淇淋
材料：
希腊优格：250g(不能用一般市售液态优格)
鲜奶油：500g
蜂蜜：半杯(甜度可以自己调整)
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莓果：50g(打碎用)
莓果：25g(保持大块 ， 制作后期混入 ， 制造口感)
纯露或者花水：适量 。 (我这边选用惜昔香的绝代双娇纯露 ， 其实养艳纯露应该也很适合)
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做法：
优格与蜂蜜还有50g莓果先入果汁机打匀 。 制造出粉红紫色的冰淇淋色彩 。 换什么水果都没问题 ， 只是要避免水分太多的水果 。 西瓜之类的加进去很容易变成冰沙啊！这边我加入大约一大匙的纯露 ， 提香 。 蜂蜜+优格+莓果+纯露 ， 搅打好后备用 。
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鲜奶油建议用动物性鲜奶油比较健康 。 鲜奶油用电动打蛋器打到湿性发泡的状态即可 。 湿性发泡的意思是：拉起电动打蛋器的时候 ， 尾端的泡沫会卷曲弯下来像是一个问号 。 (硬性发泡是搅打的时间更长 ， 拉起来的时候尾端坚硬 ， 直线条 。 )
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将湿性发泡的鲜奶油跟搅打过的莓果蜂蜜优酪乳加在一起 ， 搅拌 。 只要均匀就可以了 ， 不要一直搅拌把发泡鲜奶油中的泡泡都搅没到消失 。
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这样就可以放到冰箱去冷冻 。 大概一个小时或两个小时(没有太多的限制)
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拿出冷冻库 ， 倒入大块的莓果搅拌 。 搅拌的用途是让优格与鲜奶油的结晶松软 ， 不要有一整块像是冰块结晶的东西 。 (冰淇淋机就有自动搅拌的工具)搅拌过后再复冰 。 一两个小时后拿出来再度搅拌 。 这样的分量大概冰四个小时就足够了 。
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用沾过水的大汤匙去挖冰淇淋 ， 就可以挖得很漂亮 。 我会在吃的时候再撒上一些莓果 。 另外喷上纯露 。
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纯露是以水加热成为蒸汽 ， 通过新鲜植物后 ， 再经冷凝得来的产物 。 也可以算是精油的副产物 。 但许多芳香分子较易溶于水但难溶于油 ， 所以纯露所携带的芳香分子跟精油也不太一样 。 有产品会将纯露翻译成花水 。 在欧洲甚至印度土耳其的甜点文化当中都有使用花水调味增香的习惯 。
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