烹饪|秋天很适合做这道菜，营养丰富，做起来简单，孩子吃了还长个
秋天很适合做这道菜 ， 营养丰富 ， 做起来简单 ， 孩子吃了还长个！
孩子很喜欢吃排骨 ， 在这个年龄段给孩子多吃一些排骨是好事 。 排骨中含有钙质 ， 多吃可以长个子 ， 要是家长不注意孩子的饮食 ， 错过了长高的机会 ， 以后想要弥补就难了 。 而且排骨的脂肪含量比较少 ， 基本都是瘦肉 ， 孩子也爱吃 。 这几天看到菜市场有很多新鲜的藕 ， 这些藕都是本地 ， 离市区不远就有很多种藕的农户 ， 所以很新鲜 ， 价格也实惠 。
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刚好孩子开学 ， 是要好好补一补了 ， 于是就去菜市场买了一些藕 ， 两块钱一斤 。 藕的表面很白 ， 摊主说早上刚挖出来就拿到市场上来了 ， 所以最新鲜 。 无论什么蔬菜 ， 新鲜的都是最好吃的 ， 藕也是 。 排骨炖藕很清淡 ， 刚好秋天到了 ， 多吃一些蔬菜可以润燥的 ， 藕是应季蔬菜 ， 所以非常适合在秋天吃 。 莲藕无论小孩还是老人都可以吃 ， 尤其是有便秘的 ， 藕中有很多植物纤维 ， 可以促进排便 。
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吃藕最关键的就是洗 ， 因为莲藕里面很多的小孔 ， 小孔里面可能会有污泥 ， 炖排骨的时候 ， 切成藕丁 ， 这样藕里面的空洞就很容易清洗干净了 。 排骨在炖煮之前也需要处理一下 ， 不然吃起来肉质比较老 。 很多人做排骨的时候 ， 直接就下锅了 ， 因为排骨上面的肉本身就比较紧 ， 一遇到热水会很快缩水 ， 所以吃起来就感觉咬不动 。 有个小方法可以改善 ， 排骨清洗之后 ， 先用冷水浸泡 ， 然后撒上一些食盐以及少许的来料酒 ， 然后用手搅拌均匀 ， 腌制十五分钟左右 ， 再炖 ， 这样进了盐的排骨 ， 吃起来一点都不柴了 。
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这道菜需要的佐料比较少：盐、香葱、料酒、生姜、大蒜、鸡精 。 炖之前需要先炒一下 ， 这样炖出来的汤比较香 ， 喝起来也很鲜美 。 锅中放入少许的油 ， 然后倒入排骨 ， 加入少许的盐、香葱、料酒、生姜、大蒜 ， 然后炒到四五成熟的样子 ， 然后把锅里面的生姜、大蒜、香葱捞出来 ， 再加入刚才切好的藕块和一些水炖煮 。
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【烹饪|秋天很适合做这道菜，营养丰富，做起来简单，孩子吃了还长个】炖煮的期间最好不要加水 ， 所以加水要一次性加足了 ， 这样炖出来排骨汤会非常鲜美 。 藕丁的大小和排骨差不多大就可以了 ， 最好用砂锅来炖煮 。 秋天天气比较干燥 ， 正是老人们常说的秋燥 ， 做一份排骨炖莲藕一家人都可以吃 ， 尤其是处在生长期的孩子 ， 最应该多补充一些营养 ， 这样才能长个子 。
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