烹饪|严选40道菜品推荐，精致生活搭配营养美食，看菜谱一起学做菜吧( 八 )
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食材：猪蹄500克,红椒50克 ， 花椒15克 ， 酱油、盐 ， 红油、料酒
做法：
1.猪蹄洗净 ， 切块 ， 入沸水中氽一下水 ， 捞出沥干备用；红椒洗净 。
2.油锅置火上 ， 入红椒、花椒爆香后 ， 放入猪蹄翻炒一会 ， 加盐、酱油、红油、料酒调味 。 加适量清水焖至熟 ， 待汤汁变浓 ， 盛盘即可 。
【烹饪|严选40道菜品推荐，精致生活搭配营养美食，看菜谱一起学做菜吧】香辣红烧肉
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材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块 ， 先入锅煸香 ， 加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后 ， 掺鲜汤并放入姜块和葱结 ， 待调入鸡精小火煨灯巴后 ， 拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下 ， 捞出来沥油待用 。 另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟 ， 捞出来沥油后 ， 盛入盘里垫底 。
2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后 ， 下入炸过的红烧肉和青红椒圈 ， 边炒边调入盐、味精和鸡精 ， 起锅盛入装有土豆条的盘里 ， 最后撒上葱花即成 。
蒜香黑椒排骨
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用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱
做法1、排骨先洗干净空出血水 。 用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右 。
2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用 。
3、把排骨里面蒜末挑出 ， 撒淀粉抓匀 ， 不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦 。 热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用 。
4、重新起锅热油放入洋葱 ， 青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒 ， 放点盐、鸡精调一下味就可以装盘 。
酸菜鱿鱼
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材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：
1.鱿鱼剥去外面的膜 ， 洗干净 ， 分成大块 。 斜切花刀 ， 再改刀成小块 。
2.泡酸菜提前浸泡2小时 ， 去部分盐份 ， 洗净切小粒 ， 干锅炒掉水汽 。
3.泡辣椒切小段 ， 姜蒜切末 ， 青辣椒和芹菜切段 。 炒干的酸菜装出备用 。
4.另起锅 ， 凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷 ， 锅中水将来未开时迅速捞出 。
5.起油锅 ， 小火炒香姜蒜末 ， 加入酸菜和泡椒炒出香味 ， 加入青椒和芹菜 ， 加少许盐炒至青椒稍变软 。
6.加入焯过水的鱿鱼 ， 烹少许料酒 ， 加入生抽翻炒均匀 ， 沿锅边烹入少许米醋即可 。
肉沫茄子
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材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量
做法：1、把茄子切成盘龙茄子 。
2、辣椒、姜、大蒜、葱花 ， 切好 。
3、炒锅放适量油 ， 烧至四成热 ， 转中火 ， 下茄子炸 。
4、炒锅留少许底油 ， 加肉末翻炒 ， 肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味 ， 加料酒、老抽和水 ， 加少许白糖、盐、鸡精炒匀 。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面） ， 煮到汤汁变得稍微浓稠即可 。
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