家味道|猪蹄如何卤才好吃？老师傅教你这样做( 二 )

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卤好捞出来的猪蹄
卤出的猪蹄颜色红亮，特别好看，筷子能轻轻扎透，特别软烂。
这个卤汤可以重复使用，形成老汤，越卤越香，这个卤汤，要学会管理，让它不坏才能形成老汤，有的朋友要问了，这个卤汤怎么才能不坏呢，解决的办法就是每天早晚各烧开一次，才能形成活水后，这个卤汤才能不坏。