莜面|“特色”的味道给“特别”的你 蔚县八大特色美食
（_原题是：“特色”的味道给“特别”的你）
秋天的第一杯奶茶已经喝过了
八月十五的月饼也已经尝过了
那
蔚县八大特色美食你吃过了吗？
国庆小长假还有三天就要结束了
如果你还没想好接下来的三天怎么过
来趟蔚县吧
尝尝蔚县的特色美食
给假期画上一个完美的句号！
特色美食都有哪些？
准备好了吗？
来 上菜！
01
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这第一道“特色”肯定是蔚县的粉坨了
粉 坨
蔚县粉坨最出名的就是暖泉粉坨 ， 暖泉粉坨独特就在于它的水和辣椒油 。 水是用的暖泉的地下温泉水 ， 用暖泉水做出来的粉坨又绵又劲道 ， 非常可口
暖泉粉坨是用豌豆面做成的 。 在一口大锅烧开水 ， 放入碗豆面 ， 搅匀待到成糊状盛入碗中晾凉即可 。
粉坨人左手拿碗 ， 右手持刀熟练的把碗里的粉坨划成一条条的 ， 然后倒入辣椒油、醋等等 。
品尝暖泉粉坨
不光是体验它的清凉可口
更是来体会粉坨中
凝聚着的蔚县手工艺人的劳动成果
02
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第二道“特色”——糖麻叶
糖麻叶
蔚县人的传统小吃 ， 外形齐整 ， 四头均匀 ， 外脆里软 ， 咸甜适宜 ， 具有鲜明的地方特色 ， 有许多饭庄面铺都在制作 ， 在街头售卖 。
03
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第三道菜“特色”—莜面
莜 面
蔚县莜面主要出产在草沟堡等高寒地带 ， 莜面的做法很多 ， 可做成莜面卷、莜面饺、莜面鱼、莜面饼 。 吃法也很多 ， 可以炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炸莜面……每一种莜面吃法不同、辅料和蘸料也不一样 。
04
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第四道“特色”——豆腐干
那可是蔚县最出名的豆制品了
不知道你听说过没有
豆腐干
蔚县豆腐干 ， 纯豆子做成 ， 不仅蛋白质满满的 ， 而且味道也是咸香诱人 。 有软有硬 ， 软的瓷实 ， 硬的筋道 。 咬着吃越嚼越香 ， 拌凉菜美味可口 。 蔚县人赴外地走亲访友 ， 大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品 。 而外地人来蔚县做客 ， 临走时必带这物中也少不了蔚县豆腐干 。
做法是把豆腐切成细条或长方小块 ， 经日光暴晒 ， 反复翻晾 ， 除其浆味后 ， 用温水洗净入锅卤煮 ， 放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料 ， 需慢火长时间卤制 ， 使调料味浸润于内 。
05
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第五道“特色”——荞面饸烙
荞面饸烙
“出沸汤而不粘 ， 调荤羹而不腻 ， 纤细韧长醇厚可口” ， 易于消化 。 其中的荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能 ， 越来越成为人们餐桌上的美食 。
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