烹饪|这道面食皮薄馅多，咸鲜软糯，自学会后不早起，早餐也轻松上桌
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这道面食皮薄馅多 ， 咸鲜软糯 ， 自学会后不早起 ， 早餐也轻松上桌 。 中式经典面食 ， 总是备受喜爱 ， 尤其是带馅的面食 ， 味道丰富多样 。 这一款面食皮薄馅多 ， 咸鲜软糯 ， 自从学会后 ， 不用早起 ， 轻松备好早餐 。
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“以麦面做成薄片 ， 包肉蒸熟 ， 与汤食之 ， 方言谓之稍 麦……以肉为馅当顶做花蕊 ， 方言谓之烧麦” 。 据悉 ， 这是元代《朴事通》中对烧麦的记载 。
烧卖也称为烧麦 。 烧麦的自制作是以水调面 ， 烫面调制面团 ， 成品软糯不破皮 ， 不发硬 ， 小编这一次稍微改了一下 ， 用冷水调面 ， 面皮劲道 ， 还用到了蔬菜汁 ， 味好也亮丽 。
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烧麦是大家喜欢的早餐面点之一 ， 做法简单又好吃 ， 早餐店每个2元 ， 家里做一次管三天早餐 。 这一次共用到了300克面粉 ， 做了约35个烧麦 ， 蒸好之后 ， 冷冻保存一周也没问题 。 有了烧麦 ， 不用早起 ， 家人早餐轻松上桌 。
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这一次制作的烧麦 ， 面团中还用到菠菜汁 ， 馅料中除了糯米饭 ， 有猪肉、香菇、胡萝卜丁、洋葱 ， 味道咸鲜软糯 ， 皮薄馅多 ， 味美不腻人 ， 做一次管三天早餐 ， 也不用早起了 。 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
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双色糯米烧麦：菠菜汁90克 ， 清水85克 ， 面粉320克；猪肉200克、糯米450克 ， 洋葱50克、香菇60克、胡萝卜60克、姜10克、蚝油3汤匙、红烧酱油2汤匙、精盐4克 。
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第1步：制作面团前 ， 先煮糯米饭 ， 糯米可泡一二小时 ， 蒸半小时；小编是用臻米电饭煲蒸煮的；普通电饭煲煮糯米饭水量不宜过多 ， 比大米饭少一些；然后备好菠菜汁85克、面粉160克 ， 揉一个菠菜汁面团；
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第2步：另用160克面粉 ， 加入清水85克 ， 揉成光滑面团；水量一般占50%左右 ， 软硬适中；（水量和菠菜汁 ， 以面团吸水量而定 ， 添加或略减 。 ）
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第3步：和好的两个面团 ， 盖好 ， 醒一醒；醒发过后的面团 ， 水分充分吸收 ， 面团更劲道 ， 擀制时也容易操作；
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第4步：准备好胡萝卜丁、香菇丁；胡萝卜和香菇味道好 ， 营养丰富 ， 且这两种蔬菜水分含量少 ， 适合做馅 ， 烧麦馅料黏性要足 ， 不易松散；
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第5步：备好洋葱丁、姜末 ， 猪肉肥瘦分开 ， 切丁后再剁一剁 ， 口感鲜嫩；
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第6步：炒馅 ， 先将肥肉丁煎出油脂 ， 加入瘦肉炒至变色 ， 再将洋葱与姜末入锅炒出香味 ， 炒匀后 ， 加入香菇丁、胡萝卜丁 ， 炒至香菇出香味 ， 加入蚝油、酱油、精盐炒匀；
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