烹饪|秋天，大鱼大肉靠边站，这肉温和滋补营养高，不懂吃可惜
秋天 ， 大鱼大肉靠边站 ， 这肉温和滋补营养高 ， 不懂吃可惜！
秋天干燥 ， 少吃猪肉、鱼肉多吃它 ， 温和不上火 ， 全家适合！
金秋十月 ， 正式进入收获的尾声 ， 每年的这个时候是瓜果蔬菜、各类农作物最丰盛的阶段 ， 一日三餐搭配着多吃一些当季蔬菜瓜果 ， 少吃一些反季食材 ， 不仅对身体好 ， 还新鲜又便宜！
秋天干燥 ， 最近好长一段时间 ， 家人都有“肠道不畅通”的问题困扰 ， 一开始宋宋没当回事儿 ， 后来才知道是天气原因加上饮食不当导致的 。 俗话说“鱼生火 ， 肉生痰” ， 天气干燥最易上火的秋天 ， 大鱼大肉都要靠边站了 ， 体内燥热 ， 容易出现大便干燥、不通畅的时候 ， 多吃点鸭肉最合适 ， 温和滋补营养高 ， 多吃一些也去火！
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说起鸭肉的营养 ， 其实它和鸡肉相差无几 ， 同样是餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食材 ， 但在从中国传统食补上来讲 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 有滋补、预防咳嗽的作用 。 尤其体内有热 ， 体质虚弱 ， 大便干燥的朋友更适合吃鸭肉 ， 秋天干燥 ， 少吃猪肉、鱼肉多吃它 ， 温和不上火 ， 全家适合！
鸭肉的吃法中 ， 除了炖汤最普遍以外 ， 啤酒鸭算是最受欢迎的一道家常菜了 ， 炖的时候搭配着新出土的土豆、胡萝卜 ， 鸭肉性凉 ， 再配几片生姜一起食用 ， 又香又解馋 ， 吃多一些也不用担心肚子不舒服 。
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【啤酒炖鸭肉】
【食材】：鸭腿2个、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱一个、葱姜适量 。
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【做法】：
第一步：土豆胡萝卜这类食材比较硬 ， 切滚刀块炖菜吃能更好入味 。
【烹饪|秋天，大鱼大肉靠边站，这肉温和滋补营养高，不懂吃可惜】
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第二步：鸭肉切成大块以后 ， 先焯下水 ， 去除下血沫子 ， 这样口感比较好 ， 肉感也更有层次 。 焯水的时候 ， 先放2勺料酒、2片生姜进去 。
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第三步：锅里放适量油 ， 烧热以后 ， 先放葱姜进去调味 ， 然后放鸭肉进去翻炒出油 。
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第四步：加入生抽、料酒、黄豆酱、八角、香叶、花椒以及半瓶啤酒和足量的水进去大火烧开 。
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第五步：转小火慢炖30分钟 ， 一直炖到肉烂入味 。
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第六步：用剩余的汤汁把蔬菜放进去接着炖10分钟 ， 期间不要翻动 ， 防止土豆变碎 ， 盖上盖子即可 。 如果汤汁比较少 ， 可以加一点开水进去 。 这样一份好吃入味的啤酒炖鸭肉就做好啦！炖锅做出来的味道更加完整地保留了食材本身的营养和香气 ， 比平底锅做出来的更加美味一些 。
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